~ Krempita 2. ~

Jedan od omiljenih kolača mog starijeg sina. 

Potrebo je.

Testo:

500 gr lisnatog testa

Fil:

2 litar mleka

340 gr šećera 

2 vanilin šećer

2 kašike brašna

200 gr gustina

7 jaja 

Dekoracija:

šećera u prahu

Priprema:

Za kore lisnato testo odmrznuti i obe ploče jedan po jedan rastanjiti na blago pobrašnjenoj dasci i staviti na tepsiju 25x35 cm izbockati viljuškom i na 180 stepeni ispečemo do zlatno žute boje. Ostavimo pečene kore da se ohlade.

Za fil u 300 ml mleka razmutimo šećer, vanilin šećer, gustin i brašno. Preostalo mleko stavimo da uvri i kad vri smanjimo vatru polako uz stalno mešanje ulijemo smesu od žumanaca i uz stalno mešanje kuvamo dok nezgusne. U vreo fil odmah umešamo umućena belanca.

Belanca umutimo u čvrst šam sa prstohvatom soli. Kad se pena umutila dodajemo postepeno šećer i dobro umutimo.

U tepsiji u kojoj smo pekli kore vratimo donju koru na to sipamo ceo fil i preko stavimo drugu koru.

Ja gornju koru isečem na kvadrate i tako poređam po filu lakše mi je seći kolač kad se ohladi.

Ostaviti preko noći da se stegne i ohladi. Pre posluženja kolač posuti sa šećerom u prahu.

Recept je odavde.