~ Brze lisnate pogačice sa sirom ~

 Potrebno je:

300 ml mleka

200 ml vode

100 ml ulja

40 gr kvasca

1 kašikica šećera

2 kašičice soli

250 gr puter ili margarina

500 gr sitnog sira

1 kg brašna

1 žumance + 1 kašika masti za premazivanje

Priprema:

Pomešamo vodu i mleko i smlačimo, rastopimo šećer i dodamo kvasc da nabubri. U polovinu prosejanog brašna dodamo so i pomešamo zatim ulijemo i kvasac, 2 kašike sira i ulje (2 kašike ulja ostavimo sa strane trebaće nam kasnije). Sve sastojke dobro izmešamo i postepeno dodajem preostalo brašno. Umesimo testo srednje tvrdnoće. Umešeno testo namažemo sa 2 kašike ulja koje smo ostavili sa strane i premesimo ga. Sklonimo u stranu dok pripremimo puter ili margarin i sir. Narendamo puter ili margarin i spremimo sir. Testo rastanjimo tanko i na polovinu testa rasporedimo polovinu rendanog margarina, testo preklopimo i na taj deo rasporedimo polovinu od druge polovine margarina pa ponovo preklopimo testo i tu rasporedimo preostali margarin.Tako spremljeno testo pažljivo oklagijom rastanjimo pa preklpamo još jednom da bo dobili što više slojeva. Prvo 1/3 testa s jedne strane, pa isto tako 1/3 sa druge strane, da dobijemo testo užeg pravougaonog oblika. Opet isto uradimo, preklopimo testo na tri dela, ali po dužini.Tako dobijenu kocku testa polako pritiskamo oklagijom, a potom razvučemo na debljinu koju želimo (ne jako tanko, a opet i ne jako debelo) jer testo će još da naraste. 

Na polovinu testa raspodelimo sir i preklopimo i lagano pritiskamo dlanovima ili oklagijom da se testo zalepi. Isečemo nožem na pogačice željene veličine, ređamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje i premažemo sa umućenim žumancetom i masti po želji možemo i posoliti i posuti susamom. Ostavimo da naraste dok se rerna zagreje na 200 stepeni. Pečemo oko 20 minuta.

Recept je odavde.