~ Krompir u bešamelu ~

 

Potrebno je:

1,5 kg krompira

so

biber

Bešamel sos:

2 kašike putera

4 kašike ulja

1 kašika brašna

2 kašika gustina

biber

so

beli luk u prahu

začin

3 šolje mleka

2 šolje vode

1 šolja rendanog sira

Priprema:

Krompir dobro operemo i u slanoj vodi na pola skuvamo nekih 10 minuta. Ostavimo da se ohlade, očistimo i isečemo na tanke kolutove. 

Za sos otopimo puter sa uljem i propržimo brašno i gustin do zlatno žute boje. Dodamo mleko i vodu i začinom. Kad uvri i dodamo rendan sir i mešamo da se otopi i skinemo sa vatre.

Duboku tepsiju namažemo sa uljem dodamo krompire koje posolimo i pobiberimo. Prelijemo bešamelom i pokrijemo folijom. Pokriveno pečemo na 200 stepeni oko 20 minuta zatim skinemo foliju i pečemo da malo porumeni.

Recept je odavde.

~ Ledene griz kocke ~

Potrebno je:

Testo:

7 belanaca

5 žumanaca

10 kašika šećera

4 kašike brašna

3 kašike kakao

6 kašika vode sobne temperature

1 prašak za pecivo

Fil:

1 litar mleka

180 gr griza

250 gr putera ili margarina

250 gr šećera u prahu

4 vanilin šećera

2 žumanaca

2 kašike šećera

Glazura:

150 gr čokolade

3 kašike ulja

Priprema se:

Za koru umutimo belanca u čvrst sneg postepeno dodavajući šećera. U umućen šam dodamo jedno po jedno žumanca muteći i dalje mikserom, zatim brašno, kakao i prašak za pecivo. Isto lagano mutimo mikserom. Na kraju dodati vodu kašiku po kašiku. Dobijenu smesu sipamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje i na 180 stepeni ispečemo.

Za fil žumanca skuvamo na pari sa 2 kašike šećera i ostavimo da se ohladi. U mleku skuvamo griz sa vanilin šećerom. Neskinemo sa vatre kad uvri nego kuvamo na umerenoj temperaturi oko10 minta. Skinemo sa ringle i ostavimo da se ohladi. Puter ili margarin penasto umutimo sa šećerom u prahu dodamo žumanca i dobro umutimo, zatim po 2-3 kašike fila od griza stalno muteći većom brzinom. Fil rasporedimo preko ohlađene kore.

Za glazuru čokoladu otopimo na pari sa uljem i prelijemo preko kolača.

Recept je odavde.

~ Lažni burek~

Kod nas u kuci ovo jelo zvalo pečeno testo. Nemora tačan recept varira mi kad šta ima viška u frižideru. Ali najčešće pravim ovako.

Potrebno je:

180 gr kisele pavlake

3 čaše jogurta

2 jaja

so

1 tufi natru 80 gr (pakovanje kao pašteta u crevu)

malo mleka

150 gr gaude

350 gr spiralne testenine

Priprema:

Jaja umutimo sa viljuškom i pomešamo sa pavlakom, jogurtom, tufi namazom i sa 50 gr rendane gaude. Dodamo testeninu (neskuvanu) i ako nije svo testo u tečnosti dodamo malo mleka da bi prekrilo sve.(netreba testenina da pliva nego tek-tek da pokrije) i ostavimo ovako 2-3 sata.

Dublju tepsiju namažemo uljem i pospemo sa prezlom. Sipamo pripremljenu testeninu pospemo sa preostalim sirom odgore i stavimo da se peče na 180 stepeni dok blago ne porumeni odgore.

~ Jogurt krofne~

 Potrebno je:

500 gr brašna

prstohvat soli

100 ml mleka

50 gr šećera

prstohvat soli

200 ml jogurta

50 gr kvasca

6 žumanaca

ulje za pečenje

fil po želji

šećer u prahu

Priprema se:

U mlakom mleku otopimo kašičicu šećera i dodamo kvasca da naburi. U brašno dodamo prstohvat soli, žumanca, jogurt, šećer i kvasac koji je nabubrio. Zamesimo elastično testo, pokrijemo krpom i ostavimo na toplom da se udvostruči. 

Kad se testo odmorilo rastanjimo na prst debljine i večom modlom vadimo krofne. Pokrijemo i ostavimo 15 minuta da se odmore i dignu. Prstima napravimo udubljenje u sredini. 

U dubljoj šerpi zagrejemo ulje i krofne sa spuštamo u ulje sa stranom gde je udubljenje i poklopimo na srednjoj vatri pečemo. Netreba ni da je previše jaka vatra jer če ostati presno a da nebude ni previše slaba da neupije previše masnoće. Kad je porumenelo okrenemo i sa druge strane otklopljeno pečemo. Pečene krofne punimo po želji i pospemo sa šećerom u prahu.

~ Doboš torta ~

Potrebno je:

Kora:

12 jaja

12 kašika šećera

12 kašika brašna

Fil:

8 jaja

150 gr šećera

2 vanilin šećer

150 gr čokolade za kuvanje

100 gr mlečne čokolade

350 gr putera

Glazura:

200 gr šećera

2 kašike limunovog soka

2 kašike putera ili margarina

Dekoracija:

2 šlag krema od čokolade

Priprema:

Za koru umutimo 3 belanaca postepeno dodavajući 3 kašike šećera zatim dodajemo 3 žumanaca muteći manjom brzinom i na kraju umešamo 3 kašike brašna. Dobijenu smesu sipamo u tepsiju obloćenu papirom za pečenje i na 180 stepeni ispečemo. N ovaj način spremimo još 3 kore. Dobijene 4 kore po dužini presečemo na pola da dobijem 8 kora.

Za fil skuvamo jaja sa šećerom na pari. U skuvan fil dodamo izlomljenu čokoladu i mešamo da se otopi i ostavimo da se ohladi. Puter penasto umutimo i sjedinimo sa hladnim filom.

Za glazuru otopimo šećer da dobije leu karame boju zatim dodamo limunov sok i puter ili margarin. Izlijemo preko jedne kore OPREZ jer je karamel vreo da se ne bi povredili. Ja sam sačekala par sekundi kad karamel više nije bio tečan al nije se skroz ni steglo i oštrim nožem presekla, ako se karamel još vuče ponovo preseći. 

Filujemo tortu, zadnji red je krem i po tome poređamo isečenu koru sa karamelom. 

Umutimo šlag krem i dekorišemo tortu.