~ Hot dog kuvan i pečen ~

 Pošto se prvo kuva dobije finu hrskavu koricu. Zbog sodabikarbone ima sličan ukus bavarskim kiflicama.

Potrebno je:

500 gr brašna

250 ml tople vode

1 kašikice šećera

30 gr kvasca

100 gr otopljenog putera ili margarina

2 kašičice soli

10 viršli

2 litre vode

2 pune kašikice sodabikarbone

1 jaje

susam

Priprema:

U mlakoj vodi otopimo šećer i dodami izmrvljeni kvasac i ostavimo da nabubri. U brašno dodamo so, nabubreli kvasac i otopljen puter i zamesimo testo. Ostavimo na toplom sat vremena da odmori testo. 

Stavimo vodu sa sodabikarbonom da uvri.

Testo rastanjimo na da možemo da isečemo 10 štrafte širine 3-4 cm a dužine oko 40 cm. Namotamo na viršlu tako da se malo preklapa testo. 

Kuvamo u vodi 1-1 minut sa jedne i druge strane. Izvadimo u tepsiju obloženu papirom za pečenje i namažemo umućenim jajetom i pospemo susamom. Pečemo u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. 

~ Brze lisnate pogačice sa sirom ~

 Potrebno je:

300 ml mleka

200 ml vode

100 ml ulja

40 gr kvasca

1 kašikica šećera

2 kašičice soli

250 gr puter ili margarina

500 gr sitnog sira

1 kg brašna

1 žumance + 1 kašika masti za premazivanje

Priprema:

Pomešamo vodu i mleko i smlačimo, rastopimo šećer i dodamo kvasc da nabubri. U polovinu prosejanog brašna dodamo so i pomešamo zatim ulijemo i kvasac, 2 kašike sira i ulje (2 kašike ulja ostavimo sa strane trebaće nam kasnije). Sve sastojke dobro izmešamo i postepeno dodajem preostalo brašno. Umesimo testo srednje tvrdnoće. Umešeno testo namažemo sa 2 kašike ulja koje smo ostavili sa strane i premesimo ga. Sklonimo u stranu dok pripremimo puter ili margarin i sir. Narendamo puter ili margarin i spremimo sir. Testo rastanjimo tanko i na polovinu testa rasporedimo polovinu rendanog margarina, testo preklopimo i na taj deo rasporedimo polovinu od druge polovine margarina pa ponovo preklopimo testo i tu rasporedimo preostali margarin.Tako spremljeno testo pažljivo oklagijom rastanjimo pa preklpamo još jednom da bo dobili što više slojeva. Prvo 1/3 testa s jedne strane, pa isto tako 1/3 sa druge strane, da dobijemo testo užeg pravougaonog oblika. Opet isto uradimo, preklopimo testo na tri dela, ali po dužini.Tako dobijenu kocku testa polako pritiskamo oklagijom, a potom razvučemo na debljinu koju želimo (ne jako tanko, a opet i ne jako debelo) jer testo će još da naraste. 

Na polovinu testa raspodelimo sir i preklopimo i lagano pritiskamo dlanovima ili oklagijom da se testo zalepi. Isečemo nožem na pogačice željene veličine, ređamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje i premažemo sa umućenim žumancetom i masti po želji možemo i posoliti i posuti susamom. Ostavimo da naraste dok se rerna zagreje na 200 stepeni. Pečemo oko 20 minuta.

Recept je odavde.

~ Medenjaci 2023 ~

 Radilo se u decembru al sam se i nauživala. Obožavam da ih pravim. Jedan mali deo da vam prikažem.

~ Štapići sa sirćetom ~

 Još jedne grickalice. Od sirćeta će biti lepe hrskave,a na ukusu se neće osećati.

Potrebno je:

700 gr brašna

1 prašak za pecivo

2 kašikice soli

500 gr putera ili margarina

12 kašika vode

2 kašike sirćeta

Od gore:

1 umućeno jaje

tvrdi sir

Priprema:

Brašno pomešamo sa praškom za pecivo prosijemo i dodamo so. Dodamo iseckan puter ili margarin i izmrvimo i sjedinimo, zatim dodamo vodu pomešanu sa sirćetom i zamesimo testo. Pokriveno ostavimo par sati  najmanje da odmara a najbolje preko noći.

Sutra dan rastnajimo na pola prsta debljine namažemo umućenim jajetom i pospemo sirom. Isečemo pizza nožem na prutiće i poređamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje i na 180 stepeni pečemo oko 15 minuta.

Recept jeodavde

~ Kokos kolač sa grizom ~

 Jedan od omiljenih kolača mog detinjstva. Netreba vaga jer se sve meri čašom.

Potrebno je:

Kore: mera je 200 ml čaša

6 jaja

1 1/2 čaše šećera 

1 1/2 čaša mleka

3/4 čaše ulja

1 1/2 brašna

1 prašak za pecivo

2 kašike kakaoa

2 vanilin šećer

Fil:

750 ml mleka

1 1/2 čaša šećera

7 kašika griza

150 gr kokosa

Glazura:

100 gr čokolade

2 kašike ulja

Priprema:

Prvo spremimo fil u mleku skuvamo griz sa šećerom samo da uvri, skinemo sa vatre i odmah umešamo kokos, ostavimo sa strane dok spremimo kore. 

Umutimo jaja sa šećerom i vanilin šećerom penasto (kao za piškotu) dodamo prosejano brašno sa kakaom i praškom za pecivo neizmenično sa mlekom i uljem. Smesu podelimo na 2 dela. Prvi deo sipamo u tepsiju namazanu uljem i posutu brašnom. Stavimo u renu da se peče na 180 stepeni dok se kora do pola ne ispeče. Namažemo fil na polupečenu koru i na to sipamo preostalu smesu za koru. Vratimo u rernu i ispečemo kolač skroz. Ostavimo da se ohladi.

Na pari rastopimo čokoladu sa uljem i namažemo na ohlađen kolač.

 

~ Debele kifle sa sirom ~

 Ove kifli napravljene su odmarale celu noć u frižideru i ujutru sam ih pekla, Nemoraju biti u frižideru mi smo išli na putovanje pa smo poneli za usput zato sam ih uveče napravila i sveže pekla rano ujutru. Brzinske slike i ajmo na put 😁

Potrebno je za 12 komada:

700 gr brašna

40 gr kvasca

100 ml mleka

100 ml ulja

350 gr jogurta

2 jaja

2 kašičice soli

1 kašičica šećera

Fil:

50 gr otopljenog putera ili margarina

250 gr trapist sira

1 jaje za premazivanje

Priprema se:

U mlakom mleku otopimo šećer i dodamo kvasac da nabubri. Ostale sastojke za testo stavimo u činiju i dodamo kvasac, zamesimo testo i ostavimo na toplom da se odmori oko 1 sat. 

Duplirano testo sipamo na pobrašnjenu površinu i blago premesimo. Podelimo na 6 delova svaki ponaosob rastanjimo u krug i po tri spajamo, tako što prvo testo namažemo otopljim puterom i pospemo rendanim sirom poklopimo drugimo testom i ponovimo zatim i od grore namažemo i pospemo sirom. Oštrim nožem isečemo na 6 delova. Od šireg ka užem delu umotamo bucmaste kifle i ređamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ostavimo protora između njih jer u toku pečenja će narasti. Ostavimo oko 20 minuta da odmara. Namažemo umućenim jajetom i pospemo sa malo sira. Pečemo na 180 stepeni.

Ako želimo mekanije kiflice kad izvadimo iz rerne pokrijemo čistom kuhinjskom krpom na 5 minuta da omekane od pare. 

~ Namazane kiflice ~

 Recepata za kiflice nikad dosta. 

Potrebno je:

600 gr brašna

1 kašičice soli

1 suvi kvasac

2 kašike domaće pavlake (kupujem na pijaci kod nas u Vojvodini skida se kajmak se od ne prokuvanog mleka)

220-250 ml mleka

100 gr putera ili margarina

Premaz:

150 gr putera ili margarina

1 kašičica soli 

1 jaje za premazivanje

Priprema:

Sjedinimo brašno sa soli i margarinom. Dodamo suvi kvasac, domaću pavlaku i mleko da dobijemo mekše elastično testo. Ostavimo preko noći na hladnom (činiju zamotamo u kesu i stavimo u frižider)

Sledeći dan testo podelimo na 6 delova. 

150 gr putera ili margarina sobne temperature umutimo sa 1 kačikom soli. Uzmemo 1 deo i namažemo sa 1/3 putera i poklopimo drugim istanjenim testom i krajeve slepimo. Tako spremimo i preostalo testo. Dobijemo 3 spojena testa sa puterom između.

Rastanjimo testo u tanak veliki krug i isečemo an 16 delova, od šireg ka užem umotamo kiflice. Ređamo na papir za pečenje i namažemo umućenim jajetom. Pečemo na 180 stepeni dok blago ne porumene. 

~ Voćni kolač sa grizom bez pečenja ~

 Brzo se sprema kremasta je i osvežavajuća. Lepa mi je sa jabukama a najlepsa sa višnjama.

Potrebno je:

1.sloj

700 gr višanja

7 kašika šećera

7 kašika griza

2.sloj

700 ml mleka

2 pudinga od vanile

6 kašika šećera

70 gr putera ili margarina

Dekoracija:

2 kesice šlaga

Priprema:

Za prvi sloj 700 gr očišćenih višanja pospemo sa 7 kašika šećera, kad pusti sok stavimo da se kuva. Kad uvri dodamo griz i kuvamo još koji minut. Zatim sipamo u tepsiju koju smo malo namazali sa uljem (samo u jako tankom sloju) i ostavimo da se hladi.

Za drugi sloj u mleku skuvamo puding sa šećerom i dok je topao dodamo puter ili margarin i sjedinimo (ko ne želi može i da iziostavi) i sipamo preko voćnog dela. Ostavimo skroz da se ohladi.

Kad se kolač ohladio umutimo šlag i ukrasimo kolač od gore.

~ Vanila-mak rozen kolač ~

 Lep dekorativan kolač za sve ljubitelje maka. A ušteda vremana netreba kore peći 😉

Potrebno je:

1 pakovanje rozen kora

Krem od vanile:

500 ml mleka

1 puding od vanile

20 gr oštrog brašna

100 gr šećera

100 gr bele čokolade

100 gr puter ili margarina

Krema od maka:

300 ml mleka

125 gr šećera

200 gr mlevenog maka

oko 70 gr mlevenog keksa

150 gr margarina

Čokoladna glazura:

150 gr čokolade

4 kašike ulja

Priprema:

Krema od vanile

U 100 ml mleka razmutimo puding sa brašnom i sa šećerom da nema grudvica. Preostalo mleko zagrejemo do vrenja i skuvamo puding u njemu. U vreo fil dodamo puter i izlomljenu čokoladu i mešamo da se sjedini. Kore možemo filovati sa mlakim ili na sobnu temperaturu ohlađenim filom.

Krema od maka

Mleko sa šećerom stavimo da uvri. Kad proključa kuvamo 2-3 minuta zatim umešamo mleveni mak i kuvamo zajedno na tihoj vatri 5 minuta. Kad skinemo sa vatre dodamo margarin i mešamo da se otopi zatim i mleveni keks (70-100 gr) da nebude previše ni retka a ni gusta krema. Kore filujemo toplim filom.

Za slaganje 

Stavimo prvu koru namažemo sa 4-5 kašika fila od maka, zatim druga kora poravnamo dlanovima da se ravnomerno zalepi. Namažemo sa 4-5 kašike fila od vanile...i tako dok ima kora. Zadnja kora ostaje čista nemažemo ništa. Prekrijemo kolač samolepljivom folijom i blago opteretimo i stavimo u frižider.

Sutradan kad se dobro steglo i ohladilo otopimo čokoladu na pari i prelijemo preko kolača. Kad se stegne glazura isečemo.

Recept je odavde.

~ Čorba sa mekanim gombocima ~

 Kad je baba pravila za ručak gomboce/knedle uvek je pravila i ovu čorbicu.

Potrebno je:

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

1 veća šargarepa

crvena paprika

začini po ukusu

rezanci za supu

Priprema:

Kada pravimo gomboce odvojimo malo od testa i dlanovima rastanjimo na prst debljine dugačak kanap. Isečemo na parčiće 1-1,5 cm.

Na malo masnoće prosinstamo crni luk, zatim dodamo beli luk i isečenu šargarepu na kolutove. Zalijemo sa vodom i kuvamo dok šargarepa ne omekani , zaćinimo po ukusu. Dodamo knedlice i kuvamo dok ne isplivaju na površinu i još 1-2 minuta. Dodamo malo i rezanaca.

~ Karamel lešnik torta ~

Od svih orašastih plodova najdraži su mi lešnici. Pravila sam po ovom receptu sa malim izmenama. 

Potrebno je :

Kora:

50 gr pečenih mlevenih lešnika

3 belanaca

1 žumance

3 kašike šećera

2 kašike brašna

2 kašike kakaoa

1 kašičica praška za pecivo

25 ml ulja

Ovo je mera za 1 koru a trebaju nam 4. Znači svi sastojci x 4.

Fil:

300 gr pionirovih karamel bombona sa lešnikom

100 ml mleka

170 gr gustina

70 ge šećera

8 žumanaca

900 ml mleka

150 gr putera ili margarina

250 ml slatke pavlake

Glazura:

100 gr čokolade za kuvanje

50 gr mlečne čokolade

200 ml slatke pavlake

Dekoracija:

2 čokoladna šlag krema

Priprema:

 Za koru umutimo belanca postepeno dodavajući šećer, dodamo žumance i sjedinimo zatim umešamo pomešan lešnik sa kakaom, praškom za pecivo i brašnom. Ulijemo i ulje. Kalup  prećnika 26 cm obložen papirom za pečenje sipamo smesu za testo i na 180 stepeni ispečemo. Na ovaj način napravimo još 3 kore. Ostavimo da se ohladi.

Bombone raspakujemo i stavimo u šerpicu i prelijemo sa 100 ml mleka i na tihoj vatri otopimo. Gustin, šećer i žumanca umutimo sa malo mleka da nema grudvica a presotalo mleko (od 900 ml) stavimo da uvri. U vrelom mleku dodamo otopljenu smesu od bombona, zatim ulijemo i gustin i skuvamo fil naprestano mešajući. Ostavimo da se ohladi. Kada je tek-tek mlako dodamo umućen puter ili margarin. Umutimo slatku pavlaku i dodamo u fil. 

Oko kora stavimo obruč za torte i nafilujemo. Fil ide i na gornju koru. 

Za glazuru otopimo čokolade sa slatkom pavakom, kad se ohladi na sobnu temperaturu prelijemo preko ohlađene torte. Ostavimo da se stegne. Pre posluženja skinemo obruč i ukrasimo sa umućenim šlag kremom.

~ Karamel oblatne 2 ~

 Malo drugačija varijanta klasičnih oblatni. Pavlaka za kuvanje mu da malo kao svilenkastiju teksturu, meni lično i malo ukusnija. 

Potrebno je:

700 gr šećera

5 vanilin šećera

600 ml mleka

600 ml pavlake za kuvanje

250 gr putera ili margarina

Priprema:

Mleko, pavlaku za kuvanje, šećer i vanilin šećer kuvamo na srednjoj vatri (ja sam na strujnom šporetu kuvala na 2 a ide jačina do 3) kad već peni jako smanjimo jačinu vatre na 1,5. Kuvamo dotle da kad varjačom stavimo kap fila na tanjir ta kap se ne razlije nego ostane tako. (kako se fil hladi tako postaje gušći ) Kada se fil skuvao dodamo margarin i mešamo da se otopi i sjedini.

Toplim filom filujemo oblatne onu stranu gde su rupice/gde je rebrasto. Stavimo preko kolača tacnu i opteretimo je. Ostavimo na hladnom da se stegne.

~ Medvedić ~

 Ovog medu sam prvi put pravila sestričini za 2-3 rođendan, mala se oduševila 😍 Posle toga sam ga pravila još par puta drugaricama. Nije klasična torta ukusa su više kao cake pops ali je dekorativna. Po receptu ona je ukras na torti a ja sam duplirala sastojke i napravila da meda bude sama torta.

Potrebno je:

250 gr putera ili margarina

250 gr šećera u prahu

300 gr plazma keksa

150 gr mlevenih oraha

150 gr žele bombona

100 gr seckane čokolade

oko 200 ml soka od pomorandže

Dekoracija:

šlag

malo fondana

Priprema:

Umutimo mikserom penasto puter sa šećerom i dodamo mleveni keks. Dodamo mlevene orahe, seckanu čokoladu, žele bombone. Po želji može i suvog grožđa natopljenog u rum. 

Zamesimo sa sokom od pomorandže. Podelimo na više delova.

Od jednog dela napravimo loptu sa stomak, na to manju loptu koja je glava probodemo štapićem za ražnjiće od glave do dole. Napravimo noge i ruke i namestimo. Stavimo u frižider da se stegne i ohladi.

Umutimo šlag i dodamo malo kakaoa da dobijemo braon boju.Stavimo u kesu za dekorisanje torte i koristimo nastavak sa kojim se pravi trava (ima punno sitnh rupica) manji nastavak (ja imam baš mali koji koristim za mednjake)

Napravimo njušku, sredinu uši i šape od fondana. Njušku sam pričvrstila čačkalicama. Uši su od keksa tipa noblica onaj deo gde nema rupice.

~ Kuglof sa sirom ~

 Momci vole kuglofe. Stariji voli kad su suvlji pa uz šolju mleka a mlađi voli kad su sočniji. Naravno da neće voleti iste stvari 😉

Recept:

250 gr putera ili margarina

250 gr brašna

250 gr sitnog neslanog sira

150 gr šećera

2 jaja

1 prašak za pecivo

1 limun rendana kora

prstohvat soli

1 vanilin šećer

50 gr suvog grožđa

Priprema:

Puter sobne temperature penasto umutimo sa šećerom , vanilin šećerom i prstohvatom soli. Dodamo jaja i umutimo mikserom. Sir dobro ignječimo viljuškom i dodamo u prethodnu smesu zatim i brašno pomešan sa praškom za pecivo. Ko voli nek doda moji nevole pa ja nisam stavila suvo grožđe. Sipamo u dobro podmazan i pobrašnjen kalup (ako je kalup silikonski nema potrebe). Stavimo u zagrejanu rernu i pečemo na 170 stepeni. Pečen kuglof prevnemo na žicu da se hladi. Pre posluženja pospemo sa vanilin prah šećerom.

~ Pita sa jabukama ~

 Klasičan starinski kolač.

Potrebno je:

Testo:

600 gr brašna

200 gr šećera

1 prašak za pecivo

3 žumanaca

100 gr pavlake

150 gr masti

mleko po potrebi (meni je trebalo 80 ml mleka)

Fil:

2 kg jabuka

2 vanilin šećera

150 gr šećera

cimet po ukusu

3-4 kašike prezle

3 belanaca

Priprema:

Presejemo brašno sa praškom za pecivo, dodamo šećer i mast pa rukama itrljamo/sjedinimo. Dodamo žumanca, pavlaku i mleko po potrebi pa zemesio testo. Pokrijemo najlonom i stavimo u frižider na 30 minuta. 

Jabuke očistimo, izrendamo i prodinstamo na tihoj vatri puste jabuke same sok. kad su jabuke gotove odlijemo višak tečnosti (ja nisam imala), kad se ohladilo dodamo šećer, vanilin šećer, prezlu, cimet i umućena belanca. 

Prvu koru rastanjimo na 40x37 cm i stavimo u namašćenu i brašnom posutu tepsiju. Preko kore namažemo fil, zatim i druga kora.

Namažemo umućenim jajetom i izbockamo viljuškom na više mesta. Pečemo na 180 stepeni. 

Kad se ohladi isečemo na kocke i pospemo šećerom u prahu.

~ Puding keks ~

 Lepi šareni keksići. Brzo se naparave i zanimljive su.

Potrebno je:

250 gr putera ili margarina

100 gr šećera u prahu

1 vanilin šećer

250 gr brašna

100 gr puding praška

Priprema:

Margarin penasto umutimo sa vanilin šećerom i šećerom, zatim sjedinimo sa brašnom. Zatim podelimo na 3 dela i dodamo 3 različita pudinga (po 33 gr pudinga ). Svako testo umotamo u prozirnu foliju i stavimo u frižider na 1 sat.

Od ohlađenog testa vadimo komade veličine oko 11 gr napravimo lopticu i ređamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pritisnemo viljuškom da dobijemo štraftastu šaru.

Pečemo na 180 stepeni. Netreba da prepečemo kad počne da dobija boju od dole gotovo je netreba od gore da porumeni.

~ Kolač sa ukusom knedli ~

 Ovaj kolač je pre par godina bio pravi bum i svi su je pravili, naravno i ja ali nikako nije došao na red da se postavi na blog. Sad je konačno i to vreme došlo.

Potrebno je:

Podloga:

200 gr prezle

1 kašika šećera

Griz fil:

1 litar mleka

10 kašika šećera

13 kašika griza

70 gr puter ili margarina

1 jaje

Fil:

700-800 gr šljiva

1 vanilin šećer

1 kašika šećera

2 kašika pekmeza od šljiva

Piprema:

Na malo ulja propržimo prezlu sa 1 kašikom šećera. Ostavimo da se ohladi. 

Šljive isečemo na četvrtine i sa šećerom i vanilin šećerom prodinstamo. Kad šljive omekšaju i počnu da se raspadaju dodamo džem, pomešamo i sklonimo sa ringle. Mogu se koristiti i smrznute šljive na tihoj vatri polako dinstamo dok se ne otkrave i omekšaju.

Od litre mleka oduzmemo 200 ml i pomešamo sa grizom i šećerom. Jaje umutimo viljuškom sa par kašika mleka da se termički obradi. Sipamo u vrelo mleko griz i stalno mešamo da se ne naprave grudvice. Skuvamo kao klasičan griz.Kad skinemo sa vatre dodamo otopljen puter i raznućeno jaje. Mikserom dobro umutimo. 

Manju dublju tepsiju nauljiti i posuti sa polovinom prezle. Na to sipati polovinu griz fila dok je fil vreo da se ne bi steglo. Na to rasporedimo fil od šljiva i preostali fil od griza. Poravnamo špatulom.Sve ovo radimo dok je griz fil vreo da se ne bi steglo. Pospemo sa preostalom prezlom. Ostaviti da se ohladi, zatim prebaciti u frižider i dobro ohladiti. Kad se stegne sečemo na kocke.

Recep je odavde.

~ Perece sa sirom ~

Odlične grickalice.

Potrebno je:

500 gr brašna

500 gr sitnog sira

125 gr kačkavalja

1 kašičica soli

375 gr putera ili margarina

1 kašika sirćeta

Priprema:

Brašno sjedinimo sa iseckanim puterom ili margarinom trljamo ih zajedno rukama. Dodamo sitan sir, rendani eir, so i sirće. I brzo sjedinimo. Pokrijemo činiju samolepljivom folijom i ostavimo preko noći u frižideru.Sledeći dan rastanjimo na 0,5-1 cm debljine i modlicom za perece  vadimo. Poređamo u tepsiju na papir za pečenje i namažemo jajetom i na 180 stepeni pečemo. Po želji možemo posuti sa nekim semenkama.