~ Krofne sa puno žumanaca ~

 Kad pravim medenjake onda imam puno žumana viška. Zamrznem ih po 5 kom i iskoristim ubrzo za dizana testa.

Potrebno je:

50 gr kvasca

700 gr brašna

300 ml mleka

10 žumanaca

100 gr šećera

prstohvat soli

1 vanilin šećer

rendana kora od 1/2 limuna

100 gr putera ili margarina

1 kašika ruma

125 gr čokolade

Priprema:

U mlakom mleku otopimo kašiku šećera i dodamo razmrvljeni kvasac da nabubri. U činiju dodamo 500 gr prosejanog brašna, prstohvat soli, žumanca, otopljen i prohlađen puter ili margarin, vanilin šećer, limunovu koru, rum i aktivirani kvasac. Umesimo i postepeno dodajemo ostatak brašna (zavisi od veličine žumanaca ). Zamesimo elastično testo pokrijemo krpom i ostavimo na toplom da se udvostruči.

Nadošlo testo rastanjimo na 1 cm debljine i vadimo krugove. Iseckamo čokoladu na sitnije kockice i na svaki drugi krug stavimo u sredinu malo čokolade. Poklopimo praznim krugom ivice pritisnemo i malo manjom čašom vadimo krofnu stim spajamo ivice (mora biti čaša jer je širi rub od modlica i bolje pritisne testo da se slepi).

Pečemo u vrelom ulju kao klasične krofne. Prvu stranu pod poklopcem kad okrenemo onda peečmo bez poklopca.

Pospemo sa vanilin prah šećerom.

Vanila wafl

 Bakin kolač se kod nas jako često pravi kao i mafini jer deca nose u školu za užinu. Evo jedne varijante.

Potrebno je:

400 gr brašna

1 prašak za pecivo

3 jaja

120 gr otpljenog putera ili margarina

3 vanilin šećera

500 ml mleka

prstohvat soli

Priprema se:

Brašno pomešamo sa praškom za pecivo. Žumanca umutimo sa otpljenim puterom, soli, šećerom, vanilin šećerom, mlekom i na kraju i sa brašnom. Zatim pažljivo umešamo čvrsto umućen šam od belanca. 

Pečemo u vrelom i malo namašćenom kalupu za vafl / električni bakin kolač 😉

~ Karamel oblatne ~

 Lep starinski kolač. Mojim ukućanima omiljena oblatna. Proces pravljenja je malo duži ali nije zahtevno samo treba nadgledadi i povremeno mešati. U pozadini se vidi moja kutija od mednjaka 😘

Potrebno je:

1,5 litara mleka

800 gr šećera

250 gr putera ili margarina

1 pakovanje oblatni

Priprema:

Mleko i šećer kuvamo na srednjoj vatri (ja sam na strujnom šporetu kuvala na 2 a ide jačina do 3) kad već peni jako smanjimo jačinu vatre na 1,5. Kuvamo dotle da kad varjačom stavimo kap fila na tanjir ta kap se ne razlije nego ostane tako. (kako se fil hladi tako postaje gušći ) Kada se fil smlačio dodamo margarin i mešamo da se otopi i sjedini, i pustimo još malo da se hladi.

Filujemo oblatne onu tranu gde su rupice/gde je rebrasto. Stavimo preko kolača tacnu i opteretimo je. Ostavimo na hladnom da se stegne.

~ Cvekla na mamin način ~

 Ovako se u našoj porodici sprema cvekla za zimu.

Potrebno je:

obarena cvekla 

2,5 litar vode

1 litar sirćeta

500 gr šećera

2 pune kašike soli

malo konzervansa

malo kima u zrnu

Pripema:

Cveklu operemo i u ljusci obarimo ( kao da krompir kuvamo u ljusci ). Ostavimo cveklu da se prohladi, zatim nožem ogulimo i ako su sitniji isečemo na kolutove ako su krupniji presečem na pola i onda isečem na kriške. 

Na dnu tegle stavimo prstohvat kima i poređamo cveklu. 

Preliv prokuvamo i sa ključalim prelivom prelijemo cveklu. Poklopimo poklopcem i stavimo u činiju i koju smo obložili ćebetom. Kad smo sve poređali onda sa svih strana ušuškamo i ostavimo tako da se ohladi. Zatim odložimo u špajz.

~ Drap kolač ~

 Jedan lep starinski kolač. U receptu idu bademi ja sam ih zamenila sa  mlevenim orasima.

Potrebno je:

Donji deo:

5 belanaca

150 gr šećera

150 gr mlevenih badema

70 gr brašna

150 gr putera ili margarina

Srednji sloj:

5 žumanaca

150 gr šećera

1 vanilin šećer

Gornji sloj:

150 gr mlevenih oraha

150 gr šećera

2-3 kašika mleka

100 gr putera ili margarina

Dekoracija:

malo mlevenih badema

Priprema:

Za donji sloj belanca umutimo u čvrst šam postepeno dodavajući šećer. Dodamo brašno, mlevene bademe i umešamo mekani puter ili margarin. Pečemo u dubljoj tepsiji dobro podmazanoj i posuto brašnom na 200 stepeni oko 20 minuta.

Za srednji sloj žumanca umutimo sa šećerom i vanilin šećerom i ravnomerno namažemo preko ispečenog kolača. Vratimo u rernu i pečemo dalje na 150 stepeni još 10 minuta. 

Za gornji sloj orahe i šećer navlažimo sa malo mleka i prokuvamo na laganoj vatri da se šećer otopi. Dodamo puter ili margarin i namažemo preko prohlađenog kolača.  

Pospemo sa mlevenim bademima. Ostavimo da se ohladi i isečemo na štanglice.

Recept je odavde.

~ Kokos oblatne ~

 Kokos i oblatne dobitna kombinacija.

Potrebno je:

2 lista manje obaltne

Fil:

100 ml mleka

150 gr šećera

150 gr mlevene plazme

150 gr kokosa

100 gr putera ili margarina

100 gr čokolade

3 kašike meda

Priprema:

Mleko sa šećerom stavimo da prokuva. Dodamo mleveni keks i kokos, izmešamo i ostavimo da se ohladi. Smesa je rastresita i mrvičasta. Umutimo puter ili margarin i sjedinimo sa hladnom smesom. Dodamo med i otopljenu čokoladu i sve zajdni izmešamo. Na jedan list oblatne stavimo masu i rasporedimoje je jednako. Preklopimo drugim listom, stavimo tacnu preko i opteretimo je nekim težim predmetom da se lepo slepi.  Ostavimo da se stegne u frižideru.

Recept je  odavde.

~Rolnice od oblatne ~

 Dekorativni kolači od oblatne. Mogu se napraviti sada za Uskrs lepo će izgledati na tanjiru sa drugim kolačima.

Potrebno je:

2 lista oblatne

Fil:

2 jaja

80 gr šećera

100 gr čokolade

60 gr putera

100 gr mlevenih lešnika

Glazura:

100 gr čokolade

2 kašike ulja

Priprema se:

Na pari kuvamo žumanca sa šećerom dok se nezgusne. Dodamo istopljenu čokoladu i mlevene lešnike i kratko kuvamo (samo 1 minut) , ostavimo da se ohladi. U hladnu smesu dodamo umućen puter i umućena belanca. 

Oblatne stavimo između 2 vlažne krpe da omekšaju. Omekšale oblatne isečemo po dužini, filujemo i savijemo u rolne. Stavimo u frižider da se ohlade, potom sečemo na parčad 5 cm.

Čokoladu otopimo na pari sa uljem i krajeve rolata umočimo u čokoladu. 

Recept je odave.