~ Štrudla sa neskvikom ~

Moja baba je pravila ovakvu štrudlu koji smo mi kao deca obožavali samo ona umesto neskvika koristila kakao. Ja sam kakao zamenila sa neskvikom i sada je omiljena štrudla i mojoj deci.

Ovog puta sam koristila dizano testo sa više žumanaca jer sam imala višak (pravila medenjake i preostale mi 😉)

Potrebno je:

Testo:

200 ml mleka

30 gr kvasca

500 gr brašna

60 gr otopljenog putera

5 žumanaca

50 gr šećera

prstohvat soli

Fil:

oko 200 gr kisele pavlake

100 gr neskvika                  

70 gr šećera

20 gr brašna

premazati sa 1 jajetom

Priprema se:

Za testo u mlakom mleku otopimo 1 kašiku šećera i dodamo kvasac da nabubri. Brašno pomešamo sa prstohvatom soli, dodamo mleko sa kvascem, presotali šećer, žumanca i otopljeni puter. Zamesimo elastično testo i ostavimo na toplom da se odmara oko 40 minuta dok se ne udvostruči.

Umešeno testo podelimo na 2 dela i oklagijom rastanjimo. Namažemo sa kiselom pavlakom tako da ostavimo rub okolo 1 cm prazan. Pospemo sa polovinom mešavine neskvika, šećera i brašna. Urolamo testo pritisnemo krajeve i stavimo u tepsiju obloženu papirom. Na ovaj način napravimo drugu štrudlu. Pokrijemo krpom da se odmori dok rernu ugrejemo na 180 stepeni. Namažemo umućenim jajetom i ispečemo u zagrejanoj rerni.

~ Štrudla bez kvasca ~

ili šturdla sa praškom za pecivo.

Potrebno je:
200 gr putera ili margarina
60 gr šećera
2 žumanaca
180 gr kisele pavlake
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
400-500 gr brašna
Fil:
200 gr maka
150 gr šećera
1 vanilin šećer
limunova korica
malo mleka (oko 1 deci)
1 belance

200 gr mlevenih oraha
150 gr šećera
malo mleka (oko 1 deci)
1 belance
1 vanilin šećer

Priprema se:
Šećer i vanilin šećer umutimo sa žumancima. Dodamo puter ili margarin i sjedinimo sa žumancima. Brašno pomešamo sa praškom za pecivo. Postepeno dodajemo kiselu pavlaku i brašno dok sve ne potrošimo. Izradimo lepo mekano testo podelimo ga na 4 dela i ostavimo na hladnom oko sat vremena. Za to vreme pripremimo fil.
Orahe ili mak prelijemo kipućim/vrelim mlekom kad se prohladi dodamo šećer, vanilin šećer limunovu koru i umućena belanca.
Testo jako tanko rastanjimo oklagijom filujemo umotamo štrudlice malo spljoštimo stavimo u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pečemo na 180 stepeni dok blago ne porumene.
Kad se ohlade isečemo ih.
Recept je odavde.

~ Punjena pletenica sa pudingom ~

Lepa štrudlica sa čokoladnim pudingom.

Potrebno je:
Fil:
250 ml mleka
1 puding od čokolade
100 gr šećera
1 kašika kakaoa
100 gr putera ili margarina
Testo:
300 ml mleka
1 kašičica šećera
40 gr kvasca
600 gr brašna
100 gr šećera
prstohvat soli
1 jaje
3 kašike ulja

1 jaje

Priprema se:
Prvo napravimo fil. Puding pomešamo sa kakaom, šećerom i malo mleka, ostatak mleka stavimo da uvri i skuvamo puding u njemu. Još u vruć puding dodamo puter ili margarin pomešamo i ostavimo da se ohladi.
U oko 1 deci mleka otopimo kašičicu šećera i dodamo umrvljeni kvasac ostavimo da nabubri. U brašno dodamo šećer, prstohvat soli, jaje, ulje, mleko i nabubreli kvasac. Dobro umesimo i ostavimo na toplom da se odmori. Kad se testo dupliralo podelimo na 4 dela i razvučemo svaki pojedinačno i namažemo sa filom umotamo i zatvorimo sa svih strana. Upletemo po 2 testa tako ćemo dobiti 2 upletene štrudle. Stavimo u podmazanu tepsiju i namažemo umućenim jajetom i na 180 stepeni ispečemo.

~ Dečiji brkovi ~

Oblik je kao dedin brk ali pošto je sa eurokremom i lešnicima nazvala sam ga dečiji brk. Jer kad klinci jedu eurokrem imaju brčiće :)

Potrebno je:
600 gr brašna,2,5 deci mleka,1/2 kvasca,1 deci ulja,2 kašike šećera,prstohvat soli,2 jajeta +1 za premazivanje,2 vanilin šećera,rendana kora 1 limuna,250 gr eurokrema,60 gr prah šećera,200 gr mlevenih lešnika.
Priprema se:
U manju posudu sipamo 1,5 deci mlakog mleka ,dodamo pola kašičice šećera,kašičicu brašna i svež kvasac.Dobro pomešamo i ostavimo na toplom da nadođe.U posudu za mešenje sipamo polovinu brašna, dodamo nadošao kvasac,ulje,jaja,preostalo mleko, šećer,vanilin šećer,rendanu koru limuna i prstohvat soli pa promešamo.Zatim postepeno dodajemo preostalo brašno i mestiti dok testo nepočne da se odvaja od zidova posude. Umešeno testo ostavimo na toplom da nadođe.
Posebno sjedinimo eurokrem i mlevene lešnike pa dobro pomešamo.
Nadošlo testo podelimo na 2 dela i oblikujemo jufke.Uzmemo jednu jufku i pomoću oklagije razvučemo u pravougaonik debljine 0,5 cm.Potom istanjeno testo premažemo polovinom pripremljenog fila od eurokrema.Dva duža paralelna kraja premazanog testa savijemo prema sredini dok se nespoje.Na isti način od preostalog materijala oblikujemo još jednu savijaču.Pripremljene savjače premažemo umućenim jajetom i složimo u tepsiju obloženu papirom za pečenje.Između dva rolata ostavimo bar 5 cm razmaka. Pečemo u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne porumeni.Pečene savijače ostavimo da se ohlade pa pospemo šećerom i isečemo.
Recept je iz časopisa Dobra hrana.

~ Štrudla sa čajem ~

Kad sam videla da se testo mesi sa skuvanim čajem zaintrigiralo me je i morala sam probati.Lepo šupljikavo testo a i posno je.

Potrebno je:
1 kg brašna,3 deci ulja,5 deci skuvanog čaja od kamilice,6 kašika šećera,40 gr kvasca,1 vanilin šećer,prstohvat soli.
Fil: po želji naprimer po 200 gr lešnika,oraha,maka,džema...,šećer,voda.
Priprema se:
Ja sam prepolovila jer je to velika količina za nas.Imala 1 sa makom i 1 sa orasima.
Prvo skuvamo čaj i ostavimo ga da se smlači.U malo vode razmutimo kašičicu šećera i dodamo kvasac da nabubri.U činiji pomešamo brašno,so,šećer,vanilin šećer dodamo ulje nabubreli kvasac i čaj (prvo 4 deci pa ako treba dodamo malo po malo i ostatak).Dobro umesimo testo i ostavimo na toplom da se udvosrtuči.
Kad se testo diglo podelimo ga na 4 delova (ja sam samo na 2 jer sam polovinu radila) i razvučemo na dužinu tepsije.U mak dodamo šećer po ukusu i rendanu koru od 1 limuna i poparimo ali da nebude mnogo retka.Namažemo na koru i umotamo.Na isti način napravimo i sa orasima.
Stavimo u tepsiju koju smo obložili papirom za pečenje i uključimo rernu na 180 stepeni dotle nam se dižu i štrudle.
Pre pečenja ja sam premazala jajetom ali ako pravite posnu netreba je premazati.
Ispečemo da bude lepa rumena.
Recept je odavde.

~ Bejgli ~

Bejgli je mađarski tradicionalni kolač koji se sprema za Božić.Mi dok sam bila dete nismo je spremali ja sam mislila da je klasična štrudla ali kad sam počela blog voditi odlučila sam da i ja ga spremim za Božić.Ali pošto u to vreme najviše posla imam sa medenjacima i sitnim kolačima nisam stigla napraviti ali sam ga spremila posle praznika čim mi se ukazala prilka.Prelepa je sigurno ću je spremati za Božićne praznike moraću naći vremena.Ovu prelepu šaru dobiju tako što se prvo maže žumancetom pa kad se to osuši onda maže belancetom pa se i to osuši.I tek se sutradan peče.

Potrebno je:
Testo:900 gr brašna,100 gr prah šećera,10 gr soli,250 gr putera,125 gr masti,100 ml hladne slatke pavlake,200 ml hladne vode (+2-3 kašike ako je potrebno),2 žumanaca,25 gr kvasca.
Filovi:
Za 2 štrudle od oraha:280 gr mlevenih oraha,150 gr šećera,50 gr prezle,100-150 ml vode.
Za 2 štrudle od maka:280 gr mlevenog maka,150 gr šećera,50 gr prezle,100-150 ml vode,limunova kora po ukusu.
Za 2 štrudle od badema (marcipana):400 gr mlevenog badema,150-200 gr šećera,100 ml vode,aroma gorkog badema po ukusu ako želimo da bude marcipan.
Priprema se:

Prvo spremamo filove.Svaka se sprema na isti način.
U male šerpice sipamo vodu (prvo 100 ml) i prokuvamo sa šećerom skinemo sa vatre i dodamo orah.Ako je previše suvo dodamo još malo vode.Ovi filovi treba da budu vlažni ali mrvičasti.Ovako spremimo i sa makom.
Sa marcipanom će da bude gusta ali maziva smesa.
Ostavimo ih da se ohlade.

Testo je najbolje raditi poslepodne jer treba da prenoći.
Brašno pomešamo sa prah šećerom i sa soli dodamo ne previše hladan puter isečen na kocke i mast. Pomešamo vodu,slatku pavlaku i žumanca sa kvascem.Sipamo u sredinu brašna i sa mikserom mutimo oko 5 minuta.Treba da dobijemo lepo sjedinjeno masno testo.
Podelimo ga na 6 delova i svaku zamotamo u providnu foliju i stavimo u frižider na 30 minuta.
Posle toga svaki komad testa razvučemo na masnom papiru bez posipanja brašna na veličinu 20-25x30 cm. Sipamo fil preko ali tako da ostavimo 1-2 cm čiste ivice.Sa kraće strane presavijemo koru na unutra a sa duže strene umotamo uz pomoć papira za pečenje.
Poređamo ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje između čtrudli ostavljamo 4-5 cm razmaka.
Namažemo svaku sa razmućenim žumancima ali samo žumancima i na hladno stavimo dok se žumanci neosuše.
Onda kad su se žumanca osušila na štrudlama namažemo ih razmućenim belancima (samo viljuskom ih razbijemo) i ostavimo do ujutru na hladom nepokrivene.(ja ostavim na zatvorenoj terasi)

Sledeće jutro probodemo ih na 5-6 mesta sa stapićem za raznjiće ali skroz do dole da para može da izlazi da nam nepukne štrudla.
U ugrejanoj rerni na 180 stepeni ispečemo oko 20-25 minuta.
Kad se ohlade isečemo ih.
Recept je odavde.

Bačka pita

Odličan kolač nama se jako dopao.Mekan i ukusan.A pošto sam i sama iz Bačke još ukusniji.

Potrebo je:
600 gr brašna,3o gr kvsca,2 kašike šećera,1 kašičica soli,1 jaje,1 žumance,5 kašika ulja,2 dcl mleka,2 dcl vode.
Fil:
4 kašike neotopljene masti,4 kašike sitnog šećera,3 žumanaca,sok od jednog limuna,200 gr suvog grozđa.
Priprema se:
U 1 dcl mleka otopimo šećer i stavimo kvasac da se digne.Ostale sastojke stavimo u veću činiju i dodamo kvasac,pa dobro umesimo u elastično testo koji se nelepi za ruke ali nesme biti tvrdo testo.Pustiti da se digne pa premesiti i ostaviti još jednom da se digne.
4 kašike masti i 4 kašike sitnog šećera penasto umutimo pa dodamo 3 žumanaca i sok od jednog limuna.
Kad se testo diglo razvučemo ga i namažemo sa filom pa pospemo sa suvim grozđem,uvijemo u štrudlu i podelimo na dva dela.Jedan kraj štrudle uzeti u ruku a drugi kraj uvjati (kao da cedimo veš).Pečemo na 180 stepeni da bude lepa rumena.
Kad se ohladi pospemo sa prah šećerom.
Recept je odavde.

Lisnata štrudla

Potrebno je:
500 ml vode,10 gr kvasca,1 kašičica šećera,1 kašičica soli,mast veličine oraha,450-500 gr brašna
100gr masti,100 gr brašna
Priprema se:
Zamesimo testo i razvučemo ga 50x40 cm,namažemo sa 100 gr masti i pospemo 100 gr brašna.Zarolamo ga i ostavimo sat vremena da se odmara.Podelimo ga na 6 delova i svaku zasebno tanko razvučemo.
Možemo da ga punimo sa makom,orasima,sirom,višnjom,bundevom,jabukom...
Ja sam izrendala jabuku malo iscedila stavila na testo bogato posula sa cimetom i šećerom i umotala.
U dve štrudle sam sipala griz i dodala šaku malina i posula sa šećerom.Svaku štrudlu namazala sa mešavinom 2 kašike pavlake,1 vanilin šećer i 1 kašika masti.Na 180 stepeni sam ispekla i vruće posula sa prah šećerom.