~ Pita sa jabukama ~

 Klasičan starinski kolač.

Potrebno je:

Testo:

600 gr brašna

200 gr šećera

1 prašak za pecivo

3 žumanaca

100 gr pavlake

150 gr masti

mleko po potrebi (meni je trebalo 80 ml mleka)

Fil:

2 kg jabuka

2 vanilin šećera

150 gr šećera

cimet po ukusu

3-4 kašike prezle

3 belanaca

Priprema:

Presejemo brašno sa praškom za pecivo, dodamo šećer i mast pa rukama itrljamo/sjedinimo. Dodamo žumanca, pavlaku i mleko po potrebi pa zemesio testo. Pokrijemo najlonom i stavimo u frižider na 30 minuta. 

Jabuke očistimo, izrendamo i prodinstamo na tihoj vatri puste jabuke same sok. kad su jabuke gotove odlijemo višak tečnosti (ja nisam imala), kad se ohladilo dodamo šećer, vanilin šećer, prezlu, cimet i umućena belanca. 

Prvu koru rastanjimo na 40x37 cm i stavimo u namašćenu i brašnom posutu tepsiju. Preko kore namažemo fil, zatim i druga kora.

Namažemo umućenim jajetom i izbockamo viljuškom na više mesta. Pečemo na 180 stepeni. 

Kad se ohladi isečemo na kocke i pospemo šećerom u prahu.

~ Čupava Kata ~

 Po mom mišljenju najlepši su starinski kolači.

Potrebno je:

300 gr brašna

100 gr šećera

1/2 pakovanje praška za pecivo

170 gr putera ili margarina

3 žumanaca

Fil:

3 belanaca

2 kašike pekmeza

150 gr šećera

1 vanilin šećer

100 gr mlevenih oraha

50 gr seckanih oraha

Priprema:

Mikserom umutitmo margarin sa šećerom, dodamo žumancai na kraju brašno pomešan sa praškom za pecivo. Kratko mutimo. Sipamo na dasku za mešenje i rukama brzo sjedinimo. Podelimo na 2 dela i umotamo u samolepljivu foliju i stavimo u zamrzivač na 20 minuta.

Umutimo belanca sa vanilin šećerom i šećerom. Dodamo u čvrst šam pekmez i na kraju umešamo i mlevene i seckane orahe i pomešamo varjačom.

Prvi deo testa na blago pobrašnjenoj dasci oklagijom rastanjimo i stavimo u tepsiju 20x30 cm koji smo podmazali i posuli brašnom. Sipamo na testo fil i poravnamo. Drugu polovinu testa narendamo od gore na fil.

Ispečemo u zagrejanoj rerni na 160 stepeni. Kad se kolač ohladi isečemo. Ko želi može posuti sa šećerom u prahu.

Mrvičasta čoko pita

Potrebno je: 300g brašna,150 g putera na sobnoj temperaturi,4 kašike šećera,prstohvat soli,na vrh noža praška za pecivo,1 vanilin šećer,1 jaje.
Fil:1/2 l mlieka,2 pudinga od čokolade,70 g čokolade sa visokim sadržajem kakaa,7 kašika šećera,80 gr putera,5 kašika lešnika.
Priprema se:
Pomešamo brašno,vanilin šećer,prašak za pecivo,šećer,prstohvat soli,puter,jaje i zamesimo glatko testo.  Umotamo u samolepljivu foliju i ostavimo u frižideru.
Za to vreme napravimo fil.Izlomimo čokoladu.Pomešamo prah od pudinga sa šećerom i uz dodatak mleka dobro ga razmutimo ostatak mleka stavimo da uvri i skuvamo u njemu puding.Kad skinemo sa vatre odmah dodamo čokoladu i puter i mešamo da se otopi.Ostavimo da se ohladi ali često mešamo da se ne uhvati korica na filu.Lešnike iseckamo.
Testo podelimo na dva dela.Prvi deo razvučemo na papiru za pečenje 24x30 cm i stavimo u tepsiju i sipamo fil preko njega.Pospemo sa seckanim lešnikom i narendamo ostatak testa.
Ispečemo ga na 180 stepeni.Pečenu pitu možemo posuti sa prah šećerom ili pokapati sa otopljenom čokoladom.
Recept je odavde.

Pita sa jabukama

Ovo je recept moje bake.Probala sam i slične kolače ali i dalje mi je ova ostala najdraža.

Testo:
500 gr brašna
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
200 gr šećera
1 jaje
150 gr masti
200 ml pavlaka
Fil:
Oko 1 kg očišćene jabuke
2-3 kesice vanilin šećera
šećer i cimet po ukusu
1 jaje
Sastojke za testo sjedinimo,i pola testa stavimo u tepsiju i rukom je razgnječimo po tepsiji.Na testo stavimo jabuku koji smo očistili i izrendali.Pospemo ga sa vanil šećerom i šećerom i cimetom (ko voli može da doda i suvo grozđe).Drugu polovinu testa razvučemo oklagijom i pokrijemo sa testom jabuke.Namažemo je sa jajetom i izbockamo sa viljuškom.Stavimo je u vruću pećnicu i ispečemo da bude zlatno žuta.Kad se ispeče po želji možemo posuti i sa prah šećerom.