~ Langoš ~

 Langoš obožavamo. Malo je komplikovaniji proces od običnih mekika ali vredi sav trud jer je mnogo ukusan.

Potrebno je:

900 gr brašna

1 kašičica šećera

3 kašičice soli

3 kašike ulja

50 gr kvasca

550-600 ml mlake vode

ulje za pečenje

Priprema:

U 200 ml vode dodamo šećer i kvasac i ostavimo da nabubri. U brašno dodamo so, ulje, i nabubreli kvasac pa umesimo postepeno dodavajući vodu (meni je trebalo 550 ml vode) da dobijemo mekše ali elastično testo. Ostavimo na toplom da se odmori i udvostruči testo. Kad je testo naraslo podelimo na 10-12 delova i formiramo kuglice koje ostavimo 15 minuta da odmara.

U većoj dubljoj šerpi (može i u tiganju ali meni je bilo lakše zbog prskanja ulja da ne isprljam ceo šporet)  ugrejemo dosta ulja (kao za krofne) uzmemo testo u ruke i rukama razvučemo testo u krug, lako se razvlači mekano je testo i stavimo u zagrejano ulje da se prži. S nečim ja sam rešetkastom špatulom pritisnemo blago testo u ulje i onda nastanu mehurići u testu. Vadimo na papirnati ubrus da upije višak ulja i poslužimo. Lično najviše volim da natrljam sa belim lukom, namažem pavlakom i narendam sira od gore. Tako se najčešće i prodaje u mađarskoj.

~ Krofne sa žumanacima ~

 Kad pravim medenjake onda imam puno žumana viška. Zamrznem ih po 5 kom i iskoristim ubrzo za dizana testa. 

Potrebno je:

50 gr kvasca

700 gr brašna

300 ml mleka

10 žumanaca

100 gr šećera

prstohvat soli

1 vanilin šećer

rendana kora od 1/2 limuna

100 gr putera ili margarina

1 kašika ruma

125 gr čokolade

Priprema:

U mlakom mleku otopimo kašiku šećera i dodamo razmrvljeni kvasac da nabubri. U činiju dodamo 500 gr prosejanog brašna, prstohvat soli, žumanca, otopljen i prohlađen puter ili margarin, vanilin šećer, limunovu koru, rum i aktivirani kvasac. Umesimo i postepeno dodajemo ostatak brašna (zavisi od veličine žumanaca ). Zamesimo elastično testo pokrijemo krpom i ostavimo na toplom da se udvostruči.

Nadošlo testo rastanjimo na 1 cm debljine i vadimo krugove. Iseckamo čokoladu na sitnije kockice i na svaki drugi krug stavimo u sredinu malo čokolade. Poklopimo praznim krugom ivice pritisnemo i malo manjom čašom vadimo krofnu stim spajamo ivice (mora biti čaša jer je širi rub od modlica i bolje pritisne testo da se slepi).

Pečemo u vrelom ulju kao klasične krofne. Prvu stranu pod poklopcem kad okrenemo onda peečmo bez poklopca.

Pospemo sa vanilin prah šećerom.

~ Kakao krofne ~

 

Potrebno je:

500 gr brašna

20 gr tamnog kakaoa

prstohvat soli

30 gr kvasca

300 ml mleka

1 kašika ruma ili rakije

50 gr putera

4 žumanaca

100 gr čokolade za punjenje

Za uvaljati:

4 kašike šećera u prahu

2 kašike kakao

Priprema:

U mlakom mleku otopimo šećer, dodamo izmrvljeni kvasac i ostavimo da nabubri. U brašno dodamo prstohvat soli, kakao, žumanca puter i kvasac koji je nabubrio i rum ili rakiju (manje će nam biti masne krofne). Zamesimo elastično testo i ostavimo na toplom da se udvostruči.

Nadošlo testo rastanjimo na 1 cm debljine i većom modlicom vadimo krugove. Na svaki drugi krug stavimo po kockicu čokolade i poklopimo drugim krugom (da nije previše brašnjavo od dole da se lakše zalepi testo), i za o,5 cm manjom čašom (širi mu je rub od moclice i bolje će stisnuti testo) vadimo krofne. Reslove testa možemo ponovo zamesiti neće biti tako elastično kao prvi put al šteta ne iskoristiti.

Pečemo na vrelom ulju prvu stranu pod poklopcem i kad okrenemo ne poklapamo više. Pazimo da nije previće vrelo ulje da ne izgori sa spolja a unutra da bude presno, al opet nesmemo ni na previše tihoj vatri da pečemo da nebudu previše masni.

~ Lepinja sa pavlakom ~

 Fino tanko testo a te debljine i fil.

Potrebno je:

500 gr brašna

1 kašičica soli

250 ml mleka

1 kašičica šećera

30 gr kvasca

1 kašika masti

Fil:

1 velika pavlaka

2 jaja

1 kašičica soli

Priprema:

Kvasac otopimo sa šećerom u mlakom mleku. U brašno dodamo so, mast i kvasac. Zamesimo elastično testo i ostavimo da se odmori na toplom mestu. Pavlaku viljuškom sjedino sa jajima i sa soli.

Tepsiju namažemo sa uljem i stavimo rastanjeno testo u tepsiju. (ja lično ne koristim oklagiju ovde nego prebacim testo u tepsiju i sa namašćenim rukama razvučem testo).Testo treba da ima malu ivicu da drži fil.

Na testo izlijemo fil i na 180 stepeni ispečemo.

~ Jogurt krofne~

 Potrebno je:

500 gr brašna

prstohvat soli

100 ml mleka

50 gr šećera

prstohvat soli

200 ml jogurta

50 gr kvasca

6 žumanaca

ulje za pečenje

fil po želji

šećer u prahu

Priprema se:

U mlakom mleku otopimo kašičicu šećera i dodamo kvasca da naburi. U brašno dodamo prstohvat soli, žumanca, jogurt, šećer i kvasac koji je nabubrio. Zamesimo elastično testo, pokrijemo krpom i ostavimo na toplom da se udvostruči. 

Kad se testo odmorilo rastanjimo na prst debljine i večom modlom vadimo krofne. Pokrijemo i ostavimo 15 minuta da se odmore i dignu. Prstima napravimo udubljenje u sredini. 

U dubljoj šerpi zagrejemo ulje i krofne sa spuštamo u ulje sa stranom gde je udubljenje i poklopimo na srednjoj vatri pečemo. Netreba ni da je previše jaka vatra jer če ostati presno a da nebude ni previše slaba da neupije previše masnoće. Kad je porumenelo okrenemo i sa druge strane otklopljeno pečemo. Pečene krofne punimo po želji i pospemo sa šećerom u prahu.

~ Štrudla sa neskvikom ~

Moja baba je pravila ovakvu štrudlu koji smo mi kao deca obožavali samo ona umesto neskvika koristila kakao. Ja sam kakao zamenila sa neskvikom i sada je omiljena štrudla i mojoj deci.

Ovog puta sam koristila dizano testo sa više žumanaca jer sam imala višak (pravila medenjake i preostale mi 😉)

Potrebno je:

Testo:

200 ml mleka

30 gr kvasca

500 gr brašna

60 gr otopljenog putera

5 žumanaca

50 gr šećera

prstohvat soli

Fil:

oko 200 gr kisele pavlake

100 gr neskvika                  

70 gr šećera

20 gr brašna

premazati sa 1 jajetom

Priprema se:

Za testo u mlakom mleku otopimo 1 kašiku šećera i dodamo kvasac da nabubri. Brašno pomešamo sa prstohvatom soli, dodamo mleko sa kvascem, presotali šećer, žumanca i otopljeni puter. Zamesimo elastično testo i ostavimo na toplom da se odmara oko 40 minuta dok se ne udvostruči.

Umešeno testo podelimo na 2 dela i oklagijom rastanjimo. Namažemo sa kiselom pavlakom tako da ostavimo rub okolo 1 cm prazan. Pospemo sa polovinom mešavine neskvika, šećera i brašna. Urolamo testo pritisnemo krajeve i stavimo u tepsiju obloženu papirom. Na ovaj način napravimo drugu štrudlu. Pokrijemo krpom da se odmori dok rernu ugrejemo na 180 stepeni. Namažemo umućenim jajetom i ispečemo u zagrejanoj rerni.

~ Kafanska pogača ~

Htela sam uz ručak da napravim neku lepinju ili pogaču ali naravno kasno se setila. Zato sam u google upisala ključne reči i prvi recept mi je izašla ova kafanska pogača dopala mi se prvoverena blogerka je pravila to je još jedan plus kod mene i nisam se razočarala mnogo nam se dopala.

Potrebno je:
20 gr kvasca
1 jogurtska čaša mlake vode
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
2 kašike ulja
oko 300-320 gr brašna

Priprema se.
Od navedenih sastojaka zamesimo testo. Kvasac netreba aktivirati nego se odmah sve mesi.
Prebacimo na radnu površinu oblikujemo loptu koju spljoštimo rukama da dobijemo oblik pogače željene debljine. Trebala bi da bude tanka ali ne previše jer će u toku pečenja još narasti.
Prebacimo u tepsiju obloženu papirom za pečenje i namestimo da lepo izgleda pogača. Izbockamo viljuškom neku šaru po testu. Ugrejemo rernu na 250 stepeni i stavimo pogaču kad se malo zapekla smanjimo temperaturu na 180 stepeni i ispečemo. Ukupno vreme pečenja je oko 15-20 minuta.
Recept je odavde.

~ Američke krofne ~

Deci se mnogo dopala jer je cela premazana čokoladnom glazurom i posuta sa malo šarenog šećera pa je primamljiva.

Potrebno je:
600 gr brašna
6 žumanaca
100 gr šećera
240 ml mleka
1 kašika rakije ili ruma
100 gr otpljenog putera ili margarina
40 gr kvasca
ulje
200 gr mlečne čokolade
malo šarenih mrvica

Priprema se:
U mlakom mleku otopimo kašičicu šećera dodamo kvasac i ostavimo da počne da se peni. U brašno dodamo žumanca, otopljen puter ili margarin, rakiju (zbog alkohola neupije puno ulja a na ukusu se neoseca jer alkohol ispari u toku pečenja), šećer i nabubreli kvasac. Umesimo. Ostavimo testo na toplom da se digne. Kad je naraslo rastanjimo na prst debljine i modlicom za krofne vadimo krugove pa malom modlicom ili rakijskom čašom izvadimo im sredinu. Pokrijemo ih 15 minuta. Ugrejemo ulje i krofne pečemo sa jedne strane poklopljenu poklopcem a kad ih okrenemo nepoklapamo ponovo. Vadimo ih na ubrus. Kad smo ispekli sve na tihoj vatri otopimo čokoladu i svaku krofnu umočomo u nju po ukusu možemo posuti i sa malo šarenih mrvica od šećera.

~ Pužići sa prepeličijim jajima ~

Lepi pužići sa malenim jajima.

Potrebno je:
400 gr brašna
100 gr kukuruznog brašna
2 deci mleka
1 kašičica šećera
1,5 kašičice soli
20 gr kvasca
3 žumanceta
50 gr masti

15 obarenih prepeličijih jajeta
100 gr dimljene mesnate slnaine

Priprema se:
U mlakom mleku otopimo kašičicu šećera i dodamo kvasac i ostavimo da nabubri. Pomešamo obično i kukuruzno brašno dodamo so, mast, žumanca i nabubreli kvasac. Dobro umesimo i ostavimo na toplom mestu da se duplira test. Dignuto testo tanje rastanjimo oklagijom pospemo sa sitno iseckanom slaninom i u jedan kraj poređamo obarena jaja i čvrsto umotamo. Sa tankim oštrim nožem isečemo na 1 cm debljine. Poređamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje i ostavimo 20 minuta da se odmara. Pre pečenja namažemo sa 1 kašikom otopljene masti i na 170 stepeni ispečemo.

~ Krofne iz rerne ~

Jesu izgledom krofne ali nisu one prave ukusom su više kao buhtle. Jesu zdravije jer neplivaju u ulju ali su one ukusnije to su one prave.

Priprema se:
550 gr brašna
250 ml mleka
25 gr kvasca
50 gr šećera
1 vanilin šećera
4 žumanceta
50 gr otopljenog putera ili margarina
prstohvat soli
pekmez od višanja i kajsije
prah šećer

Priprema se:
U mlakom mleku otopimo kašičicu šećera i dodamo kvasac i ostavimo da nabubri. U brašno dodamo šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, žumanca, otopljen puter ili margarin i kvasac koji je zapenio. Dobro umesimo i na toplom ostavimo da se udvostruči. Kad se diglo testo rastanjimo na prst debljine. Vadimo velike krugove (9 cm) i ređamo u podmazanu tepsiju. Ostavimo 20 minuta da se odmore. Tada malom rakijskom čašom utisnemo rupu (udubljenje) u sredinu svakog kruga. U svaku rupu stavimo po 1 kašičicu pekmeza i na 180 stepeni ispečemo. Kad se smlače pospemo ih prah šećerom.

~ Pogačice sa guščijom mašću ~

Ove pogačice moja mama često pravi od nje mi je i recept.

Potrebno je:
500 gr mekog brašna
250 gr oštrog brašna
300 gr guščije masti
300 gr kisele pavlake
3 žumanceta
50 gr kvasca
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
1 kašika sirćeta
2 kašike mleka ako treba

1 jaje
susam

Priprema se:
Mast istljamo sa brašnom kiselu pavlaku, žumanca, so, sirće u 2 kašike mleka otopljen šećer i nabubren kvasac umesimo i ostavimo jednu noć u frižideru. Sledeći dan razvučemo na 1-1,5 cm debljine vadimo pogačice namažemo umućenim jajetom i pospemo susamom. Ispečemo na 180 stepeni.

~ Zemičke sa majonezom ~

Ako koristimo majonez bez jaja onda ove zemičke mogu biti i posne.

Potrebno je:
500 gr brašna
100 gr majonez
1 kašičice soli
1 kesica suvog kvasca
2,5 deci mlake vode
1 kašičice šećera
100 gr majoneza
susam

Priprema se:
Brašno pomešamo sa suvim kvascem dodamo 100 gr majoneza, so i u mlakoj vodi otopljen šećer. Umesimo i ostavimo da se testo odmori i nadođe. Kad se testo diglo napravimo zemičke stavimo u namašćenu tepsiju i ostavimo ih da se odmore još 30 minuta. Debelo ih namažemo majonezom i pospemo susamom i u ugrejanoj rerni na 180 stepeni ispečemo.

~ Čamčići sa pavlakom i belim lukom ~

Ukusne kifle odgore malo hrskav rendani sir lepo se oseća beli luk u pavlaci.

Potrebno je:
1 jogurt u čaši (180 gr)
250 ml mleka
100 ml ulja
1 kašičica šećera
1,5 kašičice soli
800 gr brašna
50 gr kvasca

2 male pavlake
2 čena belog luka
250 gr rendanog sira naprimer gauda

Priprema se:
U mlakom mleku otopimo šećer i dodamo kvasac. U brašno dodamo so, ulje, jogurt i nabubreli kvasac. Dobro umesimo i na toplom ostavimo da se odmori i da se duplira. Kad testo nadođe podelimo na 15 delova pa oklagijom razvučemo u duguljast ovalan oblik i umotamo u kiflu i na toplom ostavimo 30 minuta. Oštrim nožem zasečemo dosta duboko (ali pazimo da ne presečemo ni krajeve kiflama ni da presečemo donju stranu da nam neiscuri pavlaka). Pavlaku pomešamo sa sitno seckanim belim lukom. U svako udubljenje  stavimo po 1 kašiku pavlake i pospemo sa renadnim sirom. Na 170 stepeni ispečemo.

~ Mocarela točak ~

Odlične grickalice.

Potrebno je:
600 gr brašna
2 kašičice soli
125 gr (1 velika kugla) mocarele
250 gr putera ili margarina
20 gr kvasca
1-1,5 deci vode
1+1 jaje
100 gr kačkavalja

Priprema se:
Istrljamo između dlanova brašno i puter ili margarin. Dodamo so, rendanu mocarelu u 1 deci mlake vode razmućen kvasac, 1 jaje i ako treba još malo vode. Umesimo stavimo u činiju umotamo u samolepljivu foliju i ostavimo da prenoći u frižideru. Sledeći dan rastanjimo na 0,5 cm debljine vadimo krugove i manjim krugom napravimo rupu u sredini. Namažemo umućenim jajetom pospemo rendanim kačkavaljem i ispečemo na 180 stepeni. Ja sam i male krugove ispekla a ko želi može ponovo sjediniti i razvući.

~ Bunar kifle ~

Ovo su mi omiljene kiflice od detinjstva. Bunar kifle su dobile ime po tome što nekad nisu imali frižidere i onda umešeno testo spuštali u bunar iznad vode gde je bilo lepo sveže i testo se dizalo na hladnom. Ja pošto nemam bunar testo umesim uveče i preko noći se lepo digne u frižideru.

Potrebno je:
500 ml mleka
50 gr kvasca
1/2kašičice soli
5 kašičica šećera
200 ml masti
200 ml kisele pavlake
3 žumanaca
1 kg brašna

2 vanilin šećera
šećer po potrebi

Priprema se:
U mlakom mleku otopimo šećer i dodamo izmrvljen kvasac, ostavimo da nabubri. Dodamo mast, kiselu pavlaku, žumanca i brašno u više navrata. Dobro umesimo (biće mekano testo) umotamo u providnu foliju činiju i ostavimo preko noći u frižideru. (može i na sobnoj temperaturi da se digne ali lepša je ako prenoći na hladnom). Na parče papira za pečenje stavimo šećera i vanilin šećera pomešamo i supenom kašikom vadimo komade testa i uvaljamo u šećer krajeve im zavrćemo u suprotne pravce (kao navoj da ima po sebi i šećer uđe i unutar testa a i obloži sa spolja) oblikujemo ga u slovo U i poređamo u dobro namašćenu tepsiju jednu do druge. Ostavimo 10 minuta da odmara taman dok nam se i rerna ugreje na 180 stepeni. Ispečemo kad je lepa rumena odgore i jedan ćošak viljuškom podignem da vidim ispod ako se šećer lepo karamelizovalo onda izvadimo i prevrnemo na tacnu i sačekamo da se ohladi. Sa donje strane krckava karamela a odgore krcka kristal šećer. Meni najlepše starinske kifle.

~ Punjena pletenica sa pudingom ~

Lepa štrudlica sa čokoladnim pudingom.

Potrebno je:
Fil:
250 ml mleka
1 puding od čokolade
100 gr šećera
1 kašika kakaoa
100 gr putera ili margarina
Testo:
300 ml mleka
1 kašičica šećera
40 gr kvasca
600 gr brašna
100 gr šećera
prstohvat soli
1 jaje
3 kašike ulja

1 jaje

Priprema se:
Prvo napravimo fil. Puding pomešamo sa kakaom, šećerom i malo mleka, ostatak mleka stavimo da uvri i skuvamo puding u njemu. Još u vruć puding dodamo puter ili margarin pomešamo i ostavimo da se ohladi.
U oko 1 deci mleka otopimo kašičicu šećera i dodamo umrvljeni kvasac ostavimo da nabubri. U brašno dodamo šećer, prstohvat soli, jaje, ulje, mleko i nabubreli kvasac. Dobro umesimo i ostavimo na toplom da se odmori. Kad se testo dupliralo podelimo na 4 dela i razvučemo svaki pojedinačno i namažemo sa filom umotamo i zatvorimo sa svih strana. Upletemo po 2 testa tako ćemo dobiti 2 upletene štrudle. Stavimo u podmazanu tepsiju i namažemo umućenim jajetom i na 180 stepeni ispečemo.

~ Puž krofne sa jabukom ~

Malo drugačije krofne ali su jako ukusne.

Potrebno je:
2 deci mleka
20 gr kvasca
1/2 kašičice soli
2 kašike šećera
3 žumanaca
50 gr masti
450-500 gr brašna

1 veća jabuka
3 kašike mlevenih oraha
1 kašičica cimeta
1 kašika šećera

Priprema se:
U mlakom mleku otopimo šećer i dodamo kvasac. Kad je kvasac nabubrio dodamo žumanca, mast i brašno. Dobro umesimo i na toplom ostavimo da se testo duplira. Kad je nadošlo testo na blago pobrašnjenoj dasci razvučemo na 1 cm debljine i pospemo sa rendanom jabukom i sa mešavinom oraha, cimeta i šećera. Čvrsto umotamo i uz pomoć konca ga isečemo na parčad prst debljine. Pokrijemo i ostavimo 15 minuta da se odmara i u vrućem ulju ispečemo kao i klasične krofne prvo pod poklopcem a posle odklopljeno. Kad je pečeno pospemo sa šećerom u prahu.

~ Pogača sa camemberom ~

Dekorativna pogača sa sirom. Najukisnija je dok je topla namazana sa camemberom. Izradu ćete najlakše razumeti ako pogledate postupak na slici.

Potrebno je:
3 deci mleka
40 gr kvasca
1 kašičica šećera
1 jaje
1 kašika masti
1 kašičica šećera
650-700 gr brašna

70 gr otopljene masti

1 camember
1 kašika maslinovog ulja
malo ruzmarina

Priprema se:
U mlakom mleku razmutimo šećer i dodamo kvasac. Kad je kvasac nabubrio sipamo ga u 650 gr brašna, dodamo so, jaje i  mast i umesimo da dobijemo glatko testo. Ako treba dodamo još malo brašna. Ostavimo na toplom 1 sat da se odmara. Podelimo ga na 5 delova,svaki deo razvučemo i namažemo sa otpljenom mašću i složimo jednu na drugu (gornju nemažemo). Stavimo preko tanjir i sa nožem isečemo okolo ostatak testa skupimo i sjedinimo ostavimo da se odmara dok formiramo cvet. Najbolje ćete razumeti ako gledati sliku izrade. Krug zasečemo na 8 delova ali ne do kraja. Po dva trougla prevrnemo ka spolja. Svaki trougao zasečemo ali ne do kraja i uvrnemo te male trouglove u obrnutom pravcu i krajeve im spojimo. Ono testo što nam je ostalo i odmaralo rastanjimo i u  sredinu stavimo camember pa do njega na 4 mesta usečemo testo i urolamo kao za kiflice oko camembera biće kao ruža. Taj deo stavimo u sredinu "zvezde" koje smo pravili. Ostavimo da se odmara dok nam se rerna ugreje na 180 stepeni. Pre nego što stavimo da se peče camember namažemo sa maslinovim uljem u koji smo dodali malo iseckanog ruzmarina.

~ Krofne punjene pre pečenja ~

Mekane ukusne krofne koje su napunjene pre pečenja.

Potrebno je:
800 gr brašna
40 gr kvasca
2 kašike šećera
3 žumanaca
1 jaje
150 gr putera
300 ml mleka
prstohvat soli
1 kašika ruma ili rakije

prah šećer
cipiripi (meni omiljeni namaz)
pekmez
ulje
Pirprema se:

U mlakom mleku otopimo šećer. U 1 deci mleka izmrvimo kvasac i ostavimo da nabubri. U brašno dodamo iseckan puter ili margarin i dlanovima istrljamo. Dodamo žumanca, jaje, so mleko rum ili rakuju i nabubreli kvasac. Umesimo i ostavimo na toplom da se duplira. Razvučemo na 0,5 cm debljine vadimo krugove i u svaku drugu stavimo po 1 kašičicu ili krema ili pekmeza. Poklopimo drugim praznim krugom i čašom vadimo krofnu. Kako pritisnemo čašom testo ono će da zatvori i spoji stranice krofne. Ostavimo da se odmara 15 minuta i pečemo u vrelom ulju prvu stranu pod poklopcem pa kad okrenemo onda bez nje vadimo na papirni ubrus. Kad se malo prohlade pospemo ih prah šećerom.

~ Brze pogačice sa čvarcima ~

Omiljene pogačice su mi sa čvarcima sad im je glavna sezona.

Priprema se:
500 gr brašna
250 gr čvaraka
1 jaje
20 gr kvasca
1 kašičica šećera
250 ml mleka
100 masti
1 kašičica soli
malo mlevenog bibera
Za premazivanje 1 jaje

Priprema se:
U mlako mleko otopimo šećer dodamo kvasac i ostavimo da nabubri. U vanglu sipamo brašno, so, biber, kvasac, mast i jaje umesimo pa dodamo čvarke još jednom dobro umesimo. Pokrijemo vanglu i ostavimo 30 minuta da se odmara.
Testo rastanjimo na 2 cm debljine oštrim nožem zasečemo kockice odgore i vadimo okruglom modlicom namažemo umućenim jajetom i na 180 stepeni ispečemo.
Recept je odavde.