~ Koh ~

Godinama pravm po ovom receptu. uvek kažem sledeći put ću slikati. Moj stariji sin priznaje samo tri slatkiša ovaj koh, krempitu i plazma tortu. Jako lep dobro rashlađen 😇 brzo se pravi a još brže nestane 😉

Potrebno je:

Testo:

8 jaja

150 gr šećera

200 gr griza

Preliv:

1200 ml mleka

120 gr šećera

3 vanilin šećera

Priprema:

Jaja razdvojimo i belanca umutimo u čvrst šam postepeno dodavajući šećer. Muteći na najmanjoj brzini dodajemo jedno po jedno žumanca. Na kraju umežamo griz sa varjačom ili žicom. 

Tepsiju 25x35 cm namažemo sa uljem i pospemo sa brašnom. Smesu za koru sipamo u tepsiju i izravnamo. Stavimo da se peče na 180 stepeni oko 20 minuta. 

Dok se testo peče mleko ugrejemo do vrenja sa šećerom i vanilin šećerom. Skinemo sa vatre poklopimo i tako držimo dok se kora ispeče. Vruće testo preivamo kutlačom što niže testu polako sipajući sa toplim mlekom. Ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi zatim ga dobro rashladimo u frižideru.

Recept je odavde.

~ Baklava ~

 Po mom ukusu ovo je najlepša baklava koju sam probala do sada.

Potrebno je:

500 gr tankih kora za pitu

450 gr mlevenih oraha

50 gr seckanih oraha

75 gr šećera

Smesa za premativanje:

125 gr putera ili margarina

50 ml ulja

Sirup:

500 gr šećera

400 ml voda

1 limun

Priprema:

isečemo kore na veličinu tepsije u kojoj ćemo peći. Istopimo puter pazimo da ne izgori i promeni boju i pomešamo sa uljem.

Tepsiju namažemo sa uljem. I stavljamo tri kore jednu preko druge i svaku namažemo sa vrućim puterom (bitno je da je puter vruć da bi kore bile hrskave i dobro pečene)

Na treću koru stavljamo sve seckane orase i pospemo sa malo šećera. 

Na to stavimo koru namažemo vrućim puterom i uljem, pa ponovo kora vruć puter sa uljem i na to deo mlevenih oraha pomešanih sa šećerom. Pa ponovo dve kore namazane puterom pa ponovo orasi i tako dok ne potrošimo sve sastojke. Završavamo tako što od gore budu tri kore svka namazana vrućim puterom. Pre sečenja ceo kolač blago pritiskamo rukama da bi je izravnali. 

Na kraju je oštrim nožem isečemo na rombove. Prvo je pečemo na jačoj temperaturi 190 stepeni sa vrućim vazduhom 10 minuta da dobije smeđu boju, zatim smanjimo na 150 stepeni i pečemo još 45 minuta. Pazimo da nam ne potamni previše. Pečemo oko 1 sat, ako treba pokrijemo alufolijom. da ne porumeni previše. Viljuškom razmaknemo blago rombove da vidimo dali je ravnomerno pečeno i od dole.  

Vruć kolač prelijemo hladnim sirupom i pokrijemo drugom tepsijom da se kore koje su se uvile ponovo mogu da se poravnaju ovaj postupak raditi najduže 10 minuta da nam kolač ne promeni boju od gornje tepsije.  Ja nisam poslušala savet pa mi se gornja kora malo podigla.

Ostavimo na sobnoj temperaturi da se ohladi zatim na hladnom da prenoći. 

Sirup skuvamo šećer sa vodom i limunom u sirup da nije redak al nesme biti ni previše gust.

Recept je odavde.

~ Mokra pita ili baklava sa višnjama ~

 Mokra piti ili baklava kome se koji naziv više dopada. Volim kolače sa višnjama.

Potrebno je:

500 gr kora za pitu

Fil:

3 jaja

180 gr kisele pavlake

250 gr šećera

1/2 prašak za pecivo

1 čaša jogurta

1 čaša od jogurta ulja

Deo sa višnjama:

500 gr višanja

3 kašike griza

1 kašičica cimeta

Preliv:

500 ml vode

500 gr šećera

Priprema se:

Vodu prokuvamo sa šećerom i na tihoj vatri kuvamo par minuta. 

Umutimo žicom za mućenje jaja sa šećerom, dodamo pavlaku, ulje, jogurt. 

Kore podelimo na pola. Tepsiju nauljimo polovinu kora filujemo sa po 3-4 kašike fila. Kad potrošimo polovinu kora poređamo višnje i pospemo sa grizom i sa cimetom. Prekrijemo sa drugom polovinom kora koji isto svaki list mažemo sa 3-4 kašike fila. I odgore namazati. Ostavimo da odstoji 30 minuta pa iseći na kocke i ispeći na 180 stepeni.

Vreo kolač prelijemo hladnim prelivom. Ostavimo da se ohladi i da upije malo sirupa.

~ Harmonika kokos baklava ~

Volim kokos!

Potrebno je:
250 gr (6 kom) kora za pitu
4 jaja
1 čaša od jogurta šećera
1 čaša od jogurta ulja
1 čaša jogurta
200 gr kokosa
1 prašak za pecivo
Sirup:
3 šolje šećera
3 šolje vode
1 limun na kolutove isečen

Priprema se:
Namažemo tepsiju (đuvečaru-dublju tepsiju) dužine kao kore i stavimo jednu preklopljenu koru. Ostale kora nafaltamo na 2-3 cm (kao kad pravimo lepezu) i stavimo na podlogu. Penasto umutimo jaja sa šećerom dalje muteći dodamo ulje, jogurt i na kraju varjačom umešamo kokos i prašak za pecivo. Raspodelimo kašikom između falti i na 180 stepeni ispečemo. Kad je pečeno prelijemo hladnim prelivom.
Šećer i vodu par minuta prokuvamo dodamo limun ohladimo i prelijemo pečeni kolač.

~ Baklava sa grizom ~

Volim sirupaste kolače.

Potrebno je:
500 gr kore za pitu
250 gr griza
250 gr kisele pavlake
4 jaja
2 deci ulja
1 prašak za pecivo
Sirup:
3 čaše od jogurta šećera
3 čaše od jogurta vode
5 koluta od limuna

Priprema se:
Pomešamo za fil griz, pavlaku, jaja, ulje i prašak za pecivo. Tepsiju namastimo. Stavimo 2 kore namažemo filom stavimo 1 koru namažemo filom pa opet kora i tako dok ima kora i fila. Presno isečemo na kocke i na 180 stepeni ispečemo. Kad je pečeno prelijemo hladnim sirupom.
Za sirup prokuvamo šećer i vodu na srednjoj vatri oko 5 minuta.

~ Trougao baklava ~

Još jedna baklava.

Potrebno je:
500 gr kora za pitu
300 gr mlevenih oraha
oko 2 deci vrućeg mleka
100 gr šećera
1 vanilin šećer
Sirup:
500 gr šećera
600 ml vode
5 kolutova limuna

Priprema se:
Svaku koru preseći na pola pa te polovine na još pola da dobijemo 4 trake. Mlevene orahe pomešamo sa šećerom, vanilin šećerom i poparimo vrelim mlekom. Mleka dodamo toliko da nam smesa bude maziva ali da nebude preretka. Premažemo u jednom uglu u obliku trougla i umotamo u isti taj oblik. Poređamo u podmazanu tepsiju i na 180 stepeni ispečemo.
Vodu i šećer prokuvamo par minuta dodamo na kolutove sečen limun. Tople trouglove prelijemo toplim sirupom.

~ Tulumbe ~

Omiljeni sirupasti slatkiš moje sestre.

Potrebno je:
Sirup:
1 kg šećera
600 ml vode
4 koluta limuna
Testo:
500 ml vode
100 ml ulja
prstohvat soli
2 kašike šećera
320 gr brašna
5 jaja

Preiprema se:

Prvo napravimo sirup. Prokuvamo na srednjoj vatri šećer i vodu 10 minuta. Skinemo sa vatre dodamo kolutove limuna i ostavimo da se skroz ohladi i ostavimo da prenoći u frižideru.
Prokuvamo vodu, so, ulje i šećer skinemo sa vatre i dodamo brašno vratimo na ringlu i intenzivno mešamo 2-3 minuta (kuvamo brašno) dok nam se ne napravi lopta. Skinemo sa vatre i ostavimo oko 10 minuta da se prohladi. Mikserom muteći dodajemo 1 po 1 jaje. Punimo špric za tulumbe i u duboko hladno ulje istiskamo dužine oko 10 cm pazimo da ostane mesta jer će u toku pečenja narast i pržimo na (skali od 3 ja sam pekla na 2,5 jačine). Okrećemo ih dok nebudu lepe zlane žute boje pa rešetkasto kašikom vadimo i stavljamo u hladan sirup nek stoje u njemu dok se neispeče sledeća tura. Ulje iznesemo na hladno da se ohladi to je oko 10 minuta pa ponovo u hladno ulje istiskamo tulumbe i tako dok imamo testa. Pre svakog prženja ohladimo ulje. Kad smo sve ispržili poređamo u dublju tepsiju prelijemo sa ostatkom sirupa pokrijemo samolepljivom folijom i ostavimo u frižideru.
Vodila sam se ovim receptom.

~ Ledene kocke 2. ~

Potrebno je:
Testo: 1 jaje,4 žumanceta,7 kašika šećera,1 deci mleka,1 deci ulja,3 kašike kakaa,1 prašak za pecivo.
Fil:1 litar mleka,8 kašika brašna,5 kašika šećera,4 belanceta,7 kašika šećera (za belance).
Preliv za biskvit: 3 deci mleka,5 kašika šećera.
Glazura: 100 gr čokolade,3 kašike ulja.
Priprema se:
Testo: Jaje,žumanca i šećer penasto umutimo mikserom.Dodamo mleko,ulje, brašno,kakao i prašak za pecivo.Sjedinimo i sipamo u duboku tepsiju (đuvečaru) obloženu papirom za pečenje i na 180 stepeni ispečemo (proveravamo čačkalicom).
Za preliv: mleko sa šećerom kratko samo minut dva prokuvamo dok se šećer otopi i ostavimo sa strane.
Za fil:Mleko podelimo na dva dela.Jedan deo ugrejemo sa šećerom skoro do ključanja.U drugu polovinu mleka dodamo brašno i žicom za mućenje sjedinimo da nema grudvica.Ako treba procedimo kroz cediljku. Dodamo u kipuće mleko i kad se pojave balončići gotov je.Prespemo je u veću činiju i pokrijemo samolepljivom folijom dok umutimo belanca.(fil mora biti vruć kad sjedinimo sa belancima).Kad nam se biskvit ispeko još kad je topao prelijemo sa toplim prelivom.Belanca umutimo u čvrst šam malo po malo dodavajući šećer.Sjedinimo kremu i belanca lagano da ih neizlomimo.Prelijemo preko natopljene kore i ostavimo da se ohladi.
Otopimo čokoladu i prelijemo preko fila.Ostavimo preko noći da se dobro rashladi.
Recept je odavde.

~ Kakao kocke ~

Jednostavan i brz kolač.

Potrebno je:

5 jaja,18 kašika šećera,18 kašika mleka,18 kašika ulja,18 kašika brašna,1 1/2 praška za pecivo,4 kašike kakaa.

Preliv: 1/2 litre mleka,10 kašika šećera.

2 kesice šlaga i malo mleka ili 250 ml slatke pavlake.

Priprema se:

Umutimo penasto žumanca sa šećerom,dodamo mleko,ulje i brašno.Dobro sjedinimo. Umutimo belanca u čvrst sneg i sjedinimo sa žumancima i ispečemo u dubljoj đuvečari.

Pečen kolač prelijemo sa  prokuvanim mlekom i šećerom.Vruć kolač vrućim mlekom prelivamo.Ostavimo da se ohladi.Šlag ili slatku pavlaku umutimo i premažemo preko hladnog kolača.

~ Mamina baklava ~

Znam da ovo nije prava baklava ali moja mama uvek ovako pravi i mi je mnogo volimo u ovom izdanju.

Potrebno je:
4 lista kore za pitu,250 gr mlevenih oraha,5 jaja,1 vanilin šećer,5 kašika šećera,100 gr suvog grožđa,2 kašike griza.
Sirup:
1 l vode,750 gr šećera.
Priprema se:
Belanca umutimo u čvrst sneg pa dodamo jedno po jedno žumanca,šećer i griz.U tu smesu dodamo i mlevene orahe,vanilin šećer i suvo grožđe.Sjedinimo.
Tepsiju podmažemo.Stavimo 2 kore poprskamo uljem između listova sipamo preko smesu od jaja i oraha pa na to opet 2 kore između poprskamo uljem.Isečemo na kocke i ispečemo.
Skuvamo sirup od vode i šećera i vruć kolač prelijemo hladnim sirupom.Ostavimo da prenoći.

Ledene kocke

Najbolji mi je u vrelim letnjim danima dobro rashlađen.

Potrebno je:
Testo: 4 jaja,4 kašike šećera,4 kašike ulja,3 kašike kakaa,3 kašike brašna,1prašak za pecivo.
Preliv: 8 kašika šećera,4 deci vode.
Fil: 0,5 l mleka2 pudinga od vanile,250 gr putera,15 kašika šećera.
Glazura: 100 gr čokolade,3-4 kašike ulja.
Priprema se:
Razdvojimo jaja i belance umutimo u čvrst sneg dodamo polako šećer i dalje muteći mikserom,pa jedno po jedno žumanca,kašiku po kašiku  pomešano brašno,kakao i prašak za pecivo i na kraju i ulje.Sipamo u dublju tepsiju koji smo podmazali i pobrašnjali.Ispečemo na 180 stepeni.
Šećer i vodu stavimo da uvri i sipamo preko vrele kore.Ostavimo da se ohladi.
Za fil skuvamo u mleko puding sa šećerom i ostavimo da se ohladi.U hladan krem umešamo umućen puter. Namažemo na hladnu koru.
Otopimo čokoladu sa uljem i sipamo preko kreme.
Stavimo u frižider na minimum 3-4 sata ali najbolje je preko noći.

Šarene kiflice

Male kiflice umočene u sirup.

Potrebno je:
Testo:
30 gr kvasca,1 kašičica šećera,prstohvat soli,1 deci mleka.1 deci ulja,1 jaje,3 kašike šećera,300-350 gr brašna,1 kašika kakaa,kokos,mleveni orasi.
Sirup:
2 deci vode,7 kašika šećera.
 U mlako mleko otopimo šećer i ostavimo kvasac a nabubri.Dodamo ulje,jaje,šećer,so i brašno.Dobro umesimo i podelimo na 2 dela,jedan ostavimo beo a u drugi deo dodamo kakao.Pustimo da se odmori 15 minuta dotle skuvamo sirup i pustimo da se ohladi.Podelimo testa na 4 dela.Braon testo malo rukom rastanjimo i dlanom utisnemo na njega žuto testo.Oklagijom rastanjimo i rasečemo na 8 delova. Umotamo ih u kiflice i stavljamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje i ostavimo da se odmore 15 minuta.Pečemo ih na 180 stepeni i pazimo da se ne prepeku treba da ostanu bleđi.Vrele kiflice umačemo u sirup pa ih uvaljamo u kokos ili mlevene orahe.
Možemo ih filovati i sa pekmezom ili nutelom.
Kiflice neće biti prenatopljen može se leop držati u ruci.

Baklava sa višnjama

Sastojci
500 gr tankih kora za pitu
3 kom jaja
2 deci pavlake
180 gr šećera
2 deci ulja
2 kom vanilin šećera
200 gr mlevenih oraha
1 kom prašak za pecivo
cimet
1 kg višanja iz kompota
preliv
4 deci soka od višanja iz kompota
250 gr šećera
Priprema
Uodgovarajućoj posudi sjediniti jaja,pavlaku,šećer,1,5 deci ulja,vanil šećer,mlevene orahe,malo cimeta po ukusu i dobro pomešamo.Višnje dobro ocedimo od suvišne tečnosti.Odgovarajuću tepsiju nauljiti i dno prekriti sa dve kore,premazati sa malo pripremljenog fila,posuti sa malo višanja,i prekriti korom za pitu. Postupak ponavljati dok se ne utroši pripremljeni materijal.Odozgo staviti dve kore i premazati uljem.
Pripremljenu baklavu iseći na kocke i staviti u zagrejanu pećnicu na 200 stepeni da se peče dok ne porumeni.Posebno sjediniti sok od višanja sa 250 gr šećera i kuvati dok se ne dobije ređi sirup.Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.Pečenu baklavu dok je još vruća preliti hladnim sirupom,prekriti krpom i ostaviti da se ohladi.