~ Breskvice ~

Kad sam bila dete nijedno veće slavlje pogotovo svadba u mom kraju nije mogla da prođe bez raznih sitnih kolača (naravno domaćih) a da među njima nema breskvica. Moram reći da meni nisu bili najomiljeniji tada ali ih sada vooolim mnogo. I kad god ih vidim setim se detinjstva.

Potrebno je:

Testo:

500 gr brašna

125 gr putera ili margarina

200 gr prah šećera

2 jaja

1 vanilin šećer

1 prašak za pecivo

čep ruma

prstohvat soli

Fil:

200 gr oraha

75 gr šećera

1 vanilin šećer

25 gr putera ili margarina

oko 1 deci mleka

3 pune kašike pekmeza od kajsije

mrvice od izdubljenih breskvica

malo ruma

žuta i crvena boja

ekstrakt jagode ili maline

šećer

oko 2 deci vode

i listići od žive ograde koji nam služe kao listovi od bresaka

Priprema se:

Jaja i šećer mikserom dobro umutimo dodamo vanilin šećer, rum, prstohvat soli i na listiće iseckan puter ili margarin. Zamenimo nastavke na mikseru stavimo one nastavke za mešenje testa (spiralne) i dodamo prosejano brašno sa praškom za pecivo i mutimo mikserom dok se testo ne poveže, gasimo mikser i testo istresemo na radnu površinu i ručno umesimo glatko testo koje se nelepi za ruke. Testo podelimo u više delova i od njih pravimo valjkove koje podelimo na jednake delove i pravimo male kuglice koje ređamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje odmaknute jednu od drugih i pečemo na 170 stepeni. Od gore treba da ostanu beli a od dole da maaalo dobiju boju. Kad su se ispekle pustimo da se malo ohlade i mlake ih dubimo malom kašikicom što dublje (pazimo da se ne raspadnu da ostanu cele polulopte).
Fil:
Mleko ugrejemo i otopimo u njemu puter ili margarin. Mlevene orahe i šećer prelijemo vrelim mlekom. Izdubljeno testo rukom dobro izmrvimo ili sameljemo u multipraktiku sipamo u orase dodamo i rum, vanilin šećer, pekmez dobro sjednimo. (ako je pregusto dodamo još malo mleka smesa nesme biti preretka) . Svaku izdubljenu polovinu punimo filom i lepimo jednu na drugu dve jednake polulopte (ja sam pre pečenja vagala da mi svi budu isti).
Pripremimo boje. U dve činijice sipamo 2 deci vode i dodamo u jednu crvenu u drugu žutu boju. U crvenu boju dodamo ekstrakt od jagode ili maline. Brzinski umočimo u crvenu i u žutu boju da dobijemo lepu šaru. (nesmemo dugo umočiti u vodu) I poređamo na papirni ubrus i kad uradimo tako oko 20 kom onda onu prvu uvaljamo u šećer i zabodemo listić od šimšira koji smo oprali i osušili. Poređamo na tacnu i nastavljamo da uvaljamo i ostale kuglice. Ostavimo ih bar jednu noć da se osuše.
Recept je odavde.