~ Bratislavske kiflice ~

ili požonji kifli na mađarskom a tako ih ja znam.Preukusne kiflice liče mnogo na Bejgli samo u obliku kiflica.

Potrebno je:za 26 komada
400 gr brašna,1/2 kašičice praška za pecivo,160 gr putera,60 gr prah šećera,prstohvat soli,2 žumanaca, 2 kašike pavlake,1/2 kašičice suvog kvasca razmućene u 2 kašike mlakog mleka.
Za premaz: 1 belanace i 2 žumanceta.
Fil:oko 1,5 deci mleka,200 gr šećera,2 vanilin šećera,rendana kora od 1 limuna,500 gr mlevenog maka.
Isto toliko treba ako pravimo sa orasima.
Priprema se:
Brašno,šećer u prahu i prašak za pecivo presejemo u činiju dodamo so i istrljamo sa hladnim iseckanim puterom.Kvasac koji smo razmutili sa mlekom sjedinimo sa pavlakom i sa žumancima i brzo sjedinimo sa brašnom.Napravimo loptu od testa i 30 minuta odmaramo u kuhinji.
Za fil prokuvamo oko 1,5 deci mleka sa šećerom,vanil šećerom i rendanom limunovom korom.Dodamo mak i 1-2 kuvamo.Skinemo sa vatre razmažemo na tanjiru pokrijemo samolepljivom folijom i ostavimo da se ohladi.Ovako ga je lako podeliti na 26 delova.Ovako pravimo i ako pravimo sa orasima samo ja nisam dodala limunovu koru.Ako želimo i mak i orase kao fil prepolovimo sastojke i napravimo obe.
Podelimo ga na 26 delova.Svaku lopticu razvučemo u blago ovalan oblik,ivice namažemo sa belancetom fil po dužini raspodelimo pa umotamo i zatvorimo kiflice i stavimo u tepsiju obloženu papirom za pečenje tako da nam je preklop na dole.Namažemo žumancetom i dobrih pola sata ostavimo da se suše u kuhinji.Kad nam se žumanca na kiflama na dodir nelepe namažemo belancetom i ponovo pola sata ostavimo da se suši ali sada na hladnom mestu.Sa čačkalicom na 3 mesta probodemo da kad para izlazi nepuknu kiflice i na 180 stepeni ispečemo da budu zlante žute boje.
Recept je odavde.

~ Hleb zdravko ~

Potrebno je:
1 deci vode,1 kašičica šećera,20 gr kvasca,30 gr oraha,1,5 kašičice soli,2 kašike susama,2 kašike lanenog semena,4 kašike ulja,1 deci crnog piva,100 gr ovsenih pahuljica, 200 gr brašna.
Priprema se:
U 1 deci mlake vode razmutmo šećer i dodamo kvasac da nabubri.Pomešamo brašno, seckane orahe,so, laneno seme,susam,ovsene pahuljice,ulje,pivo i kvasac koji je nabubreo.Umesimo i dobićemo jednu lepljivu smesu koju pospemo sa brašnom i ostavimo da se nadigne.
Kad se testo diglo već neće biti tako lepljivo jer će ovsene pahuljice upiti tečnost. Premesimo i stavimo u kalup za hleb koji smo obložili papirom za pečenje pa na 180 stepeni ispečemo.Proveravamo štapićem za ražnjiće.Ako pre vremena rumeni pokrijemo alufolijom.

~ Kesten kuglof ~

Odličan kuglof.

Potrebno je:
125 gr putera ili margarina,150 gr šećera,3 jaja,300 gr brašna,50 gr mlevenih oraha,200 ml mleka,150 ml slatke pavlake,250 gr kesten pirea,1 vanilin šećer,1 prašak za pecivo,1 kašičice cimeta,50 gr crne čokolade.
Priprema se:
Sjedinimo slatku pavlaku,kesten pire i mleko.Penasto umutimo puter ili margarin sa šećerom dodamo jedno po jedno jaje pa u tu smesu ručno dodamo vanilin šečer,cimet, brašno pomešan sa praškom za pecivo,cimet, rendanu čokoladu,mlevene orahe i kesten pire sa pavlakom.Dobro pomešamo i sipamo u dobro podmazan i prezlom posut kalup za kuglof (ako je silikonski onda netreba).Pečemo na 180 stepeni oko 50 minuta. Proveravamo štapićem za ražnjiće.Po želji prelijemo otopljenom čokoladom ili pospemo prah šećerom.
Recept je odavde.

~ Laneni bakin kolač ~

Potrebno je: šolja je od 2 deci
5 šolja brašna,1 šolja mlevenog lana,1 prašak za pecivo,2 šolje ulja,6 kašika lanenog semena,2 kašičice soli,1 1/2 čaše belog vina.
Priprema se:
Laneno seme sameljemo u blenderu.Sve sastojke umesimo i pravimo kuglice veličine oraha.U starinskom metalnom kalupu za bakine kolače ispečemo.

~ Mamina baklava ~

Znam da ovo nije prava baklava ali moja mama uvek ovako pravi i mi je mnogo volimo u ovom izdanju.

Potrebno je:
4 lista kore za pitu,250 gr mlevenih oraha,5 jaja,1 vanilin šećer,5 kašika šećera,100 gr suvog grožđa,2 kašike griza.
Sirup:
1 l vode,750 gr šećera.
Priprema se:
Belanca umutimo u čvrst sneg pa dodamo jedno po jedno žumanca,šećer i griz.U tu smesu dodamo i mlevene orahe,vanilin šećer i suvo grožđe.Sjedinimo.
Tepsiju podmažemo.Stavimo 2 kore poprskamo uljem između listova sipamo preko smesu od jaja i oraha pa na to opet 2 kore između poprskamo uljem.Isečemo na kocke i ispečemo.
Skuvamo sirup od vode i šećera i vruć kolač prelijemo hladnim sirupom.Ostavimo da prenoći.

~ Mini kifle ~

Ove male kiflice su odlične za rođendane pošto su tako male i mogu se ranije napraviti.
Ja ga 1-2 nedelje ranije kad imam viška vremena napravim poređam u tepsiju nečekam da se digne nego odmah u zamrzivač i kad se smrzne skinem sa tepsije i stavim u kesu.Kad želim da pečem izvadim pustim da se otkravi namažem jajetom i pospem semenkama.Pečem u vreloj rerni.

Potrebno je:
700 gr brašna,250 ml mleka,150 ml ulja,1 jaje,2 kašičice soli,2 kašičice šećera,125 gr putera ili margarina,30 gr kvasca.
Jaje za premazivanje,semenke,salama,šunka,kulen,sir...
Priprema se:
U mlakom mleku otopimo šećer i dodamo kvasac da nabubri.Brašno sa puterom ili margarinom istrljamo.Jaje viljuškom razbijemo dadamo ulje i so pa sjedinimo i dodamo u brašno,sipamo i nadignut kvasac i dobro umesimo.Odmah (netreba da se diže testo) otkidamo male loptice veličine oraha spljoštimo rukama i stavimo na sredinu parče kulena ili salame šta god po želji umotamo i stavimo na papir za pečenje (ako pečemo odmah i nezamrzavamo) kad smo napunili tepsiju namažemo jajetom i pospemo semenkama. Pečemo u vreloj rerni ugrejanu na 180 stepeni dok ne porumene.

~ Fritule na brzinu ~

ili slatki uštipci.

Potrebno je: šolja je od 2 deci
2 jaja,prstohvat soli,1 šolja jogurta,2 kašike šećera,2 šolje brašna,1 prašak za pecivo,ulje,prah šećer.
Priprema se:
Umutimo jaja sa prstohvat soli,dodamo jogurt i šećer pomešamo i sjedinimo sa brašnom koji je pomešan sa praškom za pecivo.
Zagrejemo ulje kao za krofne i malom kašikicom vadimo testo i uz pomoć druge male kašikice vadimo fritule u vrelo ulja.Ispečemo da budu rumeni.Uvaljamo u prah šećer.