~ Jaffa torta ~

Što se ukusa torte tiče klinci uvek prepuste odabir meni. Možda okvirno kažu čokoladnu, voćnu , plazmu... pa onda ja potražim nešto što će im se dopasti. Ali izgled torte im je uvek bitan i mesecima ranije znaju kako žele da im bude ukrašen. Ove godine je stariji hteo pecarošku tortu a druga je bila po mom izboru sa sladoledom od gore kao da se topi.

Potrebno je:
Kore:
3 belanaca
prstohvat soli
3 kašike šećera
1 žumance
1 kašike brašna
4 kašike pečenih očišćenih samleveneih lešnika
1 kašika ulja
Beli fil:
8 žumanaca
6 kašika + 150 gr šećera
6 kašika gustina
1 puding od slatke pavlake
1 litar mleka
125 gr putera ili margarina
250 ml slatke pavlake
Čokoladni fil:
150 ml mleka
3 kašike šećera
170 gr  pečenih očišćenih samlevenih lešnika
150 gr plazma keksa
250 gr putera ili margarina
100 gr čokolade
Još:
oko 500 gr jafa keksa
sok od narandže
šlag za dekoraciju

Priprema se:
Umutimo belanca u čvrst šne sa malo soli i pred kraj mućenja dodamo postepeno šećer. Dodamo žumanca jedno po jedno i dalje muteci slabom brzinom i ulijemo i ulje. Postepeno dodamo brašno i lešnike mešajući polako kašikom. Smesu sipamo u kalup prečnika 28 cm koji smo obložili papirom za pečenje. Pečemo na 200 stepeni. Proveravamo čačkalicom. Ponovimo isto za još tri kore.
Beli fil: Stavimo 800 ml mleka da provri, žumanca sa šećerom umutimo mikserom dok ne pobele i ne poveća im se volumen u preostalom mleku umutimo gustin i puding i sjedinimo sa žumancima. Provrelo mleko sipamo u tankom mlazu u žumanca muteći mikserom, vratimo sve nazad u šerpu i na tihoj vatri skuvamo muteći žicom da ako nam se stvore grudvice da ih razbijemo. Prekrijemo folijom i ostavimo da se ohladi. Mikserom umutimo puter ili margarin i kašiku po kašiku fil dodajemo u njega i dalje muteći. Umućenu slatku pavlaku polako umešamo u fil.
Čokoladni fil: Mleko ugrejemo i otopimo šećer u njemu, pa mlakim mlekom prelijemo plazmu. Puter ili margarin penasto umutimo i dodadmo u njega plazmu, istopljenu mlaku čokoladu i mlevene lešnike.
Filovanje: Na tacnu stavimo koru natopimo sokom pa 1/4 belog fila jafa keks natopljen u soku sa čokoladoom na dole 1/4 belog fila pa kora natopimo sokom cokoladni fil pa kora natopimo sokom 1/4 belog fila pa jafa umočena u sok sa čokoladom na dole 1/4 belog fila i kora natopimo. Ostavimo u frižideru da se stegne i ukrasimo po želji ja sam sa šlagom i ukrase pravila od fondana.
Recept je odavde.

~ Baunti torta ~

Kakvu tortu napraviti devojčici za 2. rođendan to mi se motalo po glavi i kako je ukrasiti. Da jede voli sve a voli mnogo mede i pužića kad sam je pitala šta da tetka njoj napravi odabrala je pužića. Zato je ovako šarena i vesela kao tetkino sunce.

Potrebno je:
Pečemo 4 kore
Za jednu koru treba:
5 belanaca
prstohvat soli
5 kašika šećera
2 kašike brašna
1 prašak za pecivo
70 gr kokosa
Za preliv:
4 x 100 ml mleka
4 x 1 vanilin šećer
Fil:
20 žumanaca
250 gr šećera
750 ml mleka
5 kašika gustina
250 gr putera ili margarina
100 gr šećera u prahu
150 gr čokolade
Za ukrašavanje
šlag

Priprema se:
Za kore umutimo belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg pred kraj mućenja dodamo i šećer. Dodamo brašno pomešan sa praškom za pecivo i sa kokosom. Kašikom polako sjedinimo. Sipamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje i na 180 stepeni ispečemo. Tako još 3 puta da imamo 4 kore.
Za fil žumanca sjedinimo sa šećerom i gustinom, dodamo malo mleka da možemo lepo razmutiti i skuvamo u preostalom mleku. Kad se ohladi dodamo umućen margarin sa prah šećerom i otopljenom čokoladom koji smo malo prohladili. Filujemo tortu.
Stavimo koru prelijemo sa 1 deci mleka u koji smo otopili vanilin šećer, namažemo jednu trećinu fila pa opet kora preliv fil pa kora preliv fil i kora. Ukrasimo umućenim šlagom.

~ Breskvice ~

Kad sam bila dete nijedno veće slavlje pogotovo svadba u mom kraju nije mogla da prođe bez raznih sitnih kolača (naravno domaćih) a da među njima nema breskvica. Moram reći da meni nisu bili najomiljeniji tada ali ih sada vooolim mnogo. I kad god ih vidim setim se detinjstva.

Potrebno je:

Testo:

500 gr brašna

125 gr putera ili margarina

200 gr prah šećera

2 jaja

1 vanilin šećer

1 prašak za pecivo

čep ruma

prstohvat soli

Fil:

200 gr oraha

75 gr šećera

1 vanilin šećer

25 gr putera ili margarina

oko 1 deci mleka

3 pune kašike pekmeza od kajsije

mrvice od izdubljenih breskvica

malo ruma

žuta i crvena boja

ekstrakt jagode ili maline

šećer

oko 2 deci vode

i listići od žive ograde koji nam služe kao listovi od bresaka

Priprema se:

Jaja i šećer mikserom dobro umutimo dodamo vanilin šećer, rum, prstohvat soli i na listiće iseckan puter ili margarin. Zamenimo nastavke na mikseru stavimo one nastavke za mešenje testa (spiralne) i dodamo prosejano brašno sa praškom za pecivo i mutimo mikserom dok se testo ne poveže, gasimo mikser i testo istresemo na radnu površinu i ručno umesimo glatko testo koje se nelepi za ruke. Testo podelimo u više delova i od njih pravimo valjkove koje podelimo na jednake delove i pravimo male kuglice koje ređamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje odmaknute jednu od drugih i pečemo na 170 stepeni. Od gore treba da ostanu beli a od dole da maaalo dobiju boju. Kad su se ispekle pustimo da se malo ohlade i mlake ih dubimo malom kašikicom što dublje (pazimo da se ne raspadnu da ostanu cele polulopte).
Fil:
Mleko ugrejemo i otopimo u njemu puter ili margarin. Mlevene orahe i šećer prelijemo vrelim mlekom. Izdubljeno testo rukom dobro izmrvimo ili sameljemo u multipraktiku sipamo u orase dodamo i rum, vanilin šećer, pekmez dobro sjednimo. (ako je pregusto dodamo još malo mleka smesa nesme biti preretka) . Svaku izdubljenu polovinu punimo filom i lepimo jednu na drugu dve jednake polulopte (ja sam pre pečenja vagala da mi svi budu isti).
Pripremimo boje. U dve činijice sipamo 2 deci vode i dodamo u jednu crvenu u drugu žutu boju. U crvenu boju dodamo ekstrakt od jagode ili maline. Brzinski umočimo u crvenu i u žutu boju da dobijemo lepu šaru. (nesmemo dugo umočiti u vodu) I poređamo na papirni ubrus i kad uradimo tako oko 20 kom onda onu prvu uvaljamo u šećer i zabodemo listić od šimšira koji smo oprali i osušili. Poređamo na tacnu i nastavljamo da uvaljamo i ostale kuglice. Ostavimo ih bar jednu noć da se osuše.
Recept je odavde.

~ Kisele paprike ~

Prošle zime mi je omiljena zimnica bila mamine kisele paprike po maminom receptu. Ove godine sam stavila više da uživamo u njemu. Mami je ovaj recept ostao iz nekog starog kuvara ni ja ga nemenjam.

Potrebno je:
1 litar sirćeta
2 litre vode
6 kašika soli
9 kašika šećera
lovorov list
biber u zrnu
malo konzervansa (ja stavim na vrh kašičice)

Mama je zapisala da zna za koliko paprika joj koliko tečnosti treba pa da i ja zabeležim sebi. Za 30 kg paprika treba 15 litara tečnosti. Pa koliko imate kg paprika toliko napravite preliva.

Paprike operemo očistimo i isečemo na četvrtine ili ko kako voli.
Prokuvamo preliv i paprike u više navrata ubacimo na 5 sekundi samo da se ugreju. Izvadimo ih u činiju.
Poređamo paprike u teglu dodamo lovorov list par zrna bibera.
Prokuvamo preliv i prelijemo preko paprika u teglama, poklopimo nekom čistom tacnom i ostavimo da se hladi. Tečnost će splasnuti jer paprika upije dolijemo po malo i kad nam ne nestaje tečnosti (ja to radim sutradan) zatvorimo poklopcima i ostavimo u špajzu.

~ Mafini sa euroblokom ~

Ili cipiripi mafini pošto sam ja radila sa cipiripi čokoladom. Odlične su deci su se jako svidela.

Potrebno je:
2 jaja
5 kašika šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
250 ml jogurta
4 kašike ulja
20 kašika brašna
150 gr euroblok čokolade

 Priprema se:
Umutimo jaja sa šećerom, vanilin šećerom, uljem i jogurtom. Dodamo brašno koji smo pomešali sa praškom za pecivo. Narendamo euroblok čokoladu i umešamo u smesu. Sipamo u kalup za mafine u koje smo stavili korpice za pečenje i na 180 stepeni ispečemo.
Recept je odavde.

~ Grilijaš trougao ~

Volim karamelizirane orašaste plodove u kolačima. Lepo krcka.

Potrebno je:
Kora:
160 gr brašna
75 gr putera ili margarina
60 gr šećera
1 žumance
Fil:
3 kašike džema od kajsija
125 gr šećera
150 gr krupnije seckanih oraha (ja koristila listiće badema)
70 gr putera ili margarina
50 ml slatke pavlake (ne biljne)

Priprema se:
Sve sastojke za testo zamesimo. Umotamo u samolepljivu foliju i stavimo u frizider na 30 minuta. Testo rastanjimo i prebacimo u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Premažemo džemom i na 180 stepeni pečemo. Šećer karamelizovati dodamo puter ili margarin, slatku pavlaku i seckane orase (ili kao ja badem isečen na listiće). Na polu pečenu koru izlijemo smesu i pečemo još oko 15 minuta. Kad se ispeklo i ohladilo isečemo na trouglove.
Recept je odavde.

~ Selimo se ~

Da se javim zbog onih koji se pitaju što me nema sa novim receptima. Nakupilo se mnogo obaveza u poslednje vreme i slobodnog vremena mi je sve manje i manje.
Kuvala sam i slikala i dalje ali vremena da postavljam nemam. Sve recepte ću naknadno objaviti jer smo sada u selidbi, krečenju i pakovanju i raspakovanju... kad se smestim donosim vam nove recepte.
Hvala na razumevanju i hvala što me i dalje čitate i posećujete.

Slika je odavde.